Ensalada Cremosa de Raíz de Apio y Judía Verde

Corta la raíz de apio con una rebanadora en cerillas de 1/8 de pulgada de grosor y agrégalas al aderezo de mayonesa.

Cocine los frijoles en agua hirviendo con sal (1 cucharada de sal por 2 cuartos de agua), sin tapar, hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos.

Escurrir y luego enjuagar con agua fría para dejar de cocinarse.

Escurrir bien y secar con palmaditas.

Mezcle los frijoles y 1 cucharada de perejil con la raíz de apio.

Servir espolvoreado con la cucharada restante de perejil.

Serve sprinkled with remaining tablespoon parsley.