Cupcakes Funfetti con Pastel Blanco Rayado

Precaliente el horno a 350 grados F. Alinee 24 latas de muffins estándar con papeleras.Tenga todos los ingredientes medidos y listos para usar.

Mezcle la harina de pastel, el polvo de hornear y la sal en un tazón y cué aside.In tazón de una batidora de pie, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente 2 cucharadas de azúcar (de la taza original de 1 3/4) y siga batiendo hasta que las claras estén casi rígidas. Si se ponen demasiado rígidos, son más difíciles de plegar, pero quieres que tengan mucho volumen. Con un raspador de goma grande, retire las claras del tazón de la batidora de pie y déjelas a un lado en otro tazón.

Agregue la mantequilla al tazón de la batidora y bata hasta que esté cremosa. Agregue gradualmente el azúcar y bata durante aproximadamente 5 minutos, raspando los lados del tazón con frecuencia. Agregue la sal, la vainilla y el extracto de almendra (si se usa) y continúe raspando los lados.Comenzando y terminando con la mezcla de harina, agregue la harina y la leche alternativamente (harina, leche, harina, leche, harina). Raspar y mezclar hasta que la masa esté relativamente suave.Dobla las claras de huevo en la masa. En este punto, puedes decidir cómo quieres vestir la masa de cupcakes. Puede agregar mini chispas de chocolate, un par de cucharadas de chispas o dividir la masa entre tazas pequeñas y teñirla con pasta de gel.Divida la masa uniformemente entre las bandejas para cupcakes y hornee en la rejilla central durante 22 minutos.

Dejar enfriar y untar con vainilla icing.To hacer el glaseado, mezclar el azúcar y la mantequilla a baja velocidad de una batidora eléctrica. Aumente la velocidad a media y bata durante otros 3 minutos, raspando los lados del tazón con frecuencia.

Añadir la vainilla y una cucharada de crema. Continúe batiendo, raspando los lados y agregando crema hasta obtener la consistencia adecuada. Pruebe y agregue sal si es necesario (solo si usa mantequilla sin sal).

Agregue la vainilla y la nata y continúe batiendo a velocidad media durante 1 minuto más, agregando más crema si es necesario para extender la consistencia