Crostini di Fegatini (Crostini de hígado de pollo)

Name: Crostini di Fegatini (Crostini de hígado de pollo)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 2 filete filetes de anchoa, finamente picados; 1 baguette dulce, en rodajas y tostadas; 0 (puede ser o desnatar) salchicha de cerdo sin envoltura; 4 (puede ser o desnatar) alcaparras escurridas y finamente picadas; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) hígados de pollo, cortados de venas, tendones y tendones; 1 1 libra de calabacín, hojas de salvia frescas finamente picadas (aproximadamente 4 hojas medianas); 1 1 libra de calabacín, sal kosher; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo bajo en sodio; 2 (invierno) mantequilla sin sal (1/4 de barra); 1 1 libra de calabacín, vinagre de vino blanco; 1 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebolla amarilla, finamente picada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Vin Santo o jerez seco

La receta de Crostini di Fegatini (Crostini de hígado de pollo) podría satisfacer su antojo mediterráneo en aproximadamente 25 minutos. Esta receta sirve 8 porciones con 150 calorías, 8g de proteína, y 5g de grasa cada. Para 52 centavos por porción, esta receta cubiertas 18% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de mantequilla, vin santo, pimienta y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 56%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Crostini di fegatini (Crostini de Hígado de Pollo Toscano), Crostini de Hígado de Pollo, y Crostini de Hígado de Pollo.

Instrucciones

Coloque las anchoas picadas en una tabla de cortar y haga una pasta arrastrando el lado del cuchillo de chef a través de ellas en un ángulo de 15 grados aproximadamente 10 veces o hasta que estén suaves; reserve.Derretir la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio hasta que forme espuma.

Ingredientes que necesitarás

Anchoa

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Sartén

Cuchillo

Agregue la pasta de anchoas, la cebolla, la sal y la pimienta y saltee hasta que la cebolla se ablande pero no se dore, aproximadamente 5 minutos.Aumente el fuego a fuego medio alto, agregue los hígados de pollo y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que los hígados estén dorados por todo, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Hígado De Pollo

Pasta De Anchoas

Pimienta

Cebolla

Sal

Agregue Vin Santo o jerez y cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vin Santo

Jerez

Agregue el caldo de pollo, las alcaparras y la salvia y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado y los hígados estén bien cocidos, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Alcaparras

Salvia

Retire del fuego, transfiera los hígados a una tabla de cortar y reserve la mezcla de cebolla en la sartén. Cuando se enfríe lo suficiente para manipular, corte finamente los hígados hasta que tengan el tamaño aproximado de los granos de palomitas de maíz. Vuelva a colocar los hígados en la sartén y agregue el vinagre.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Palomitas De Maíz

Vinagre

Cebolla

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Sartén

Servir en rebanadas de baguette tostadas.

Ingredientes que necesitarás

Baguette

Equipo

Tabla De Cortar

Sartén

Cuchillo

Ingredientes

Porciones:

2filete

filetes de anchoa, finamente picados 1

baguette dulce, en rodajas y tostadas 0(puede ser o desnatar)

salchicha de cerdo sin envoltura 4(puede ser o desnatar)

alcaparras escurridas y finamente picadas 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

hígados de pollo, cortados de venas, tendones y tendones 11 libra de calabacín,

hojas de salvia frescas finamente picadas (aproximadamente 4 hojas medianas)11 libra de calabacín,

sal kosher 796 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de pollo bajo en sodio 2(invierno)

mantequilla sin sal (1/4 de barra)11 libra de calabacín,

vinagre de vino blanco 11 litro de leche entera, a temperatura ambiente

cebolla amarilla, finamente picada 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Vin Santo o jerez seco

Vino recomendado: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

El italiano funciona muy bien con Chianti, Trebbiano y Verdicchio. Los italianos saben de comida y saben de vino. Trebbiano y Verdicchio son vinos blancos italianos que combinan bien con pescado y carne blanca, mientras que el Chianti es un gran tinto italiano para platos más pesados y audaces. El Barone Ricasoli Colledila Chianti Classico Gran Selezione con una calificación de 4.5 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 85 dólares por botella.