Costillas de Achiote con Salsa Barbacoa Ancho y Salsa de Aguacate

Name: Costillas de Achiote con Salsa Barbacoa Ancho y Salsa de Aguacate
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Parrillada, Parillada
Ingredients: 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta de achiote; 2 (invierno) pasta de achiote; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chiles Anaheim sin semillas, cortados en dados pequeños; 1 grande chile ancho seco, con tallo, cortado en trozos; 3 aguacates maduros firmes, picados en trozos grandes; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas de azúcar morena; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cilantro picado grueso; 1 rama de canela (aproximadamente 2 1/2 pulg. largo); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino seco de Madeira; 3 dientes de ajo; 1 1 libra de calabacín, chile molido caliente de Nuevo México o 1/2 cucharadita. cayena; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado SALSA; 2 Ralladura y jugo de limas; 1 nulo Cáscara y jugo de o 2 naranjas pequeñas; 0 (puede ser o desnatar) Acerca de la sal kosher; 1 (puede ser o desnatar) Acerca de la sal kosher; 2 (puede ser o desnatar) sal kosher; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Acerca del jugo de lima; 2 (puede ser o desnatar) humo líquido; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Acerca del caldo de pollo con bajo contenido de sodio; 2 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 2 (invierno) orégano seco; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hojas de orégano frescas picadas; 2 (puede ser o desnatar) 8 (Sub-12) camarones; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado SABOREAR; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado COSTILLA; 3 costillas cortas enteras (4 3/4 lbs. total), cada corte por la mitad*, o 2 estantes(2 1/2 lb. cada uno) costillas de cerdo recortadas al estilo de San Luis, sin membrana, cortadas en 8 a 9 pulgadas. servir

Costillas de Achiote con Salsa de Barbacoa Ancho y Salsa de Aguacate podrían ser solo las Americano receta que está buscando. Esta receta sin gluten y sin lácteos sirve 6 y cuesta $Del 8,83 por porción. Una porción de este plato contiene alrededor 69g de proteína, 133 g de grasa y un total de 1723 calorías. Es perfecto para Día del Padre. Si tienes costillas, sal kosher, aceite de oliva y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. 100 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Funciona bien como un plato principal caro. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 4 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 88%. Esta partitura es estupenda. Tratar Costillas Cocidas en Salsa de Chile Ancho de Café, Costillas Cortas de Chile Ancho de Café Crockpot, y Costillas Estofadas con Café y Chile Ancho para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 30

Equipo que necesitarás

Horno

Preparar costillas: En una sartén grande para asar, combine todos los ingredientes excepto las costillas. Coloque las costillas en la sartén y frote por todas partes con la mezcla de achiote. Selle bien el molde con papel de aluminio. Ase, volteando las costillas cada hora, hasta que la carne esté tierna cuando se perfore, pero sin caerse de los huesos, aproximadamente 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Achiote

Carne

Costilla

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Papel De Aluminio

Mientras tanto, prepara la salsa: En una cacerola mediana, combina todos los ingredientes excepto el caldo y el humo líquido. Hierva a fuego medio y cocine, revolviendo a menudo, hasta que se reduzca a una pasta espesa, de 18 a 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Humo Líquido

Caldo

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego.

Transfiera las costillas a una bandeja para hornear con borde y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Vierta los jugos de la sartén en una taza medidora de vidrio grande; descremar y desechar la grasa.

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Sartén

Agregue el caldo de pollo para hacer 2 1/2 tazas, luego viértalo en la sartén con pasta de salsa. Hierva a fuego medio y cocine, revolviendo a menudo, hasta que los trozos anchos estén muy suaves, de 15 a 20 minutos. Mientras tanto, prepare una parrilla para mediana (350 a 45

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Salsa

Equipo que necesitarás

Parrilla

Sartén

calor indirecto, pero omita la bandeja de goteo.

Equipo que necesitarás

Sartén

Deseche la rama de canela de la salsa y agregue el humo líquido. Salsa pura en una licuadora, luego colar.

Ingredientes que necesitarás

Rama De Canela

Humo Líquido

Salsa

Equipo que necesitarás

Blender

Agrega más jugo de limón y sal al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Lima

Sal

Vierte 1 taza de salsa en un tazón pequeño para untar y el resto en una jarra pequeña.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Tazón

Combine los ingredientes para condimentar con sal al gusto en un tazón mediano;reserve.

Ingredientes que necesitarás

Saborear

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Ase las costillas a la parrilla, cubiertas, a fuego directo, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y chisporroteen, de 4 a 8 minutos en total.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Parrilla

Transfiera el lado óseo de las costillas hasta el área de calor indirecto y cepille generosamente con un poco de la salsa de 1 taza. Cocine hasta que la salsa esté cuajada, unos 5 minutos, luego gire, cepille de nuevo y cocine unos minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Costilla

Transfiera costillas cortas a platos o corte costillas entre los huesos y colóquelas en un plato.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Costillas De Repuesto

Sirva las costillas con la salsa reservada y el condimento de aguacate.

Ingredientes que necesitarás

Aguacate

Salsa

Costilla

* Encuentre pasta de achiote, una mezcla de condimentos yucatecos hecha con achiote y vinagre, en el pasillo de alimentos latinos. Pídele a un carnicero que corte las costillas por la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Mezcla De Condimentos

Pasta De Achiote

Costillas De Ternera

Achiote

Vinagre

USA COSTILLAS DE CERDO Y COSTILLAS DE TERNERA. Más generosamente marmoleadas que las costillas de cerdo, las costillas de cerdo al estilo rústico o las costillas de res regulares, son notablemente más jugosas y sabrosas.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Cerdo

Costillas De Ternera

Costillas De Repuesto

RECORTA COSTILLAS ESTILO ST. LOUIS. Es decir, córtalos en una forma rectangular ordenada que se cocine de manera uniforme. Pídale a un carnicero que los recorte, o hágalo usted mismo: En el lado óseo, recorte la solapa de carne desde el centro, al ras con los huesos. Luego corta la rejilla longitudinalmente entre las 4 a 5 pulgadas.- sección de costilla ancha y falda masticable (arriba). Guarda las sobras para la sopa.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Repuesto

Carne

Sopa

RETIRE LA MEMBRANA. Las costillas de cerdo tienen una membrana en la parte inferior que puede encogerse y hacer que la carne se cocine de manera desigual. Es fácil de quitar: Deslice la punta de un termómetro para carne por debajo de la membrana en un extremo para aflojar un borde. Retire la membrana con una toalla de papel (puede desprenderse en trozos) mientras sujeta la rejilla con la otra mano.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Cerdo

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Toallas De Papel

DOMINA EL ARTE DEL CALOR INDIRECTO. Esto permite que las costillas se cocinen largas y lentas, por lo que se vuelven extremadamente tiernas y se desprenden de gran parte de su grasa. Luego dorar sobre la parte de calor directo del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Si usa gas, coloque una bandeja de goteo debajo de una parte de la rejilla de cocción (el área de calor indirecto), luego encienda solo el quemador o los quemadores en el resto de la parrilla (el área de calor directo).

Equipo que necesitarás

Parrilla

Sartén

Si usa carbón, encienda 50 briquetas en una chimenea, luego los carbones de banco en lados opuestos del fuego, dejando un área despejada en el medio. Coloque una bandeja de goteo en el área despejada.

Equipo que necesitarás

Sartén

Deje que las brasas se quemen a la temperatura especificada en la receta. Para mantener la temperatura durante la cocción, agregue 5 briquetas a cada montículo de carbones aproximadamente cada 30 minutos, comenzando cuando las costillas se cocinen a la parrilla; si el fuego se calienta demasiado, cierre parcialmente las rejillas de ventilación debajo de la parrilla y en la tapa.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Parrilla

Equipo

Ingredientes

Porciones:

596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pasta de achiote 2(invierno)

pasta de achiote 1776 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

chiles Anaheim sin semillas, cortados en dados pequeños 1grande

chile ancho seco, con tallo, cortado en trozos 3

aguacates maduros firmes, picados en trozos grandes 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

de azúcar morena 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cilantro picado grueso 1

rama de canela (aproximadamente 2 1/2 pulg. largo)2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino seco de Madeira 3

dientes de ajo 11 libra de calabacín,

chile molido caliente de Nuevo México o 1/2 cucharadita. cayena 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

SALSA 2

Ralladura y jugo de limas 1nulo

Cáscara y jugo de o 2 naranjas pequeñas 0(puede ser o desnatar)

Acerca de la sal kosher 1(puede ser o desnatar)

Acerca de la sal kosher 2(puede ser o desnatar)

sal kosher 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Acerca del jugo de lima 2(puede ser o desnatar)

humo líquido 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Acerca del caldo de pollo con bajo contenido de sodio 2(invierno)

aceite de oliva virgen extra 2(invierno)

orégano seco 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

hojas de orégano frescas picadas 2(puede ser o desnatar)

8 (Sub-12) camarones 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

SABOREAR 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

COSTILLA 3

costillas cortas enteras (4 3/4 lbs. total), cada corte por la mitad*, o 2 estantes(2 1/2 lb. cada uno) costillas de cerdo recortadas al estilo de San Luis, sin membrana, cortadas en 8 a 9 pulgadas. servir

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir son mis mejores opciones para Costillas de Ternera. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. El Merlot de montaña La Jota Howell con una calificación de 4.2 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 99 dólares por botella.