Costilla Vaquera con hueso con Ragú de Setas Pinto Silvestres y Aros de Cebolla de Chile Rojo

Name: Costilla Vaquera con hueso con Ragú de Setas Pinto Silvestres y Aros de Cebolla de Chile Rojo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 chile ancho, cortado a la mitad y sin semillas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hojas de albahaca fresca de gasa; 1 ( berenjenas) remolacha, roja, dorada o chioggia o cualquier combinación; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de Canola para freír; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas catsup (preferiblemente casero); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado El secreto del sabor complejo de esta salsa es el ahumado de los chiles y verduras; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chile en polvo puro; 1 chile chipotle, cortado a la mitad y sin semillas; 1 1 libra de calabacín, puré de chile chipotle; 2 (invierno) semillas de comino molidas; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas demi-glace de ternera; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas granos de maíz frescos (1 espiga pequeña); 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas setas silvestres frescas, limpias y cortadas en rodajas; 2 clavo ajo picado; 2 clavo ajo, pelado; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta de cayena molida, al gusto; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de corvejón de jamón o agua; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 6 (invierno) azúcar moreno claro; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Leche para remojo; 2 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. mostaza en polvo; 1 pequeño cebolla cortada en cuartos; 3 cebollas, cortadas en aros muy finos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Lechuga romana, tomate en rodajas y cebolla morada en rodajas, para cubrir; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Lechuga romana, tomate en rodajas y cebolla morada en rodajas, para cubrir; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas frijoles pintos, remojados durante la noche y escurridos; 6 (invierno) Aproximadamente 7 onzas de azúcar; 1 pimiento rojo, cortado a la mitad y sin semillas

Costilla Vaquera con hueso con Ragú de Setas Pinto Silvestres y Aros de Cebolla de Chile Rojo podrían ser el plato principal que está buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 185g de proteína, 126 g de grasa y un total de 2533 calorías. Esta receta sirve para 4 personas. Para $19.44 por porción, esta receta cubiertas 78% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Es traído a usted por Foodnetwork. Si tiene pimiento morrón, pimentón, pimiento morrón y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Para usar el azúcar, puede seguir este plato principal con el Galletas de Azúcar Refinadas de Trigo Integral Sin Azúcar como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 75%, que es sólido. Tratar Hamburguesas de Vaquero cubiertas con Aros de Cebolla, Ostras Al Horno Con Ragú De Setas Silvestres, y Ragú De Setas Silvestres Sobre Polenta Cremosa para recetas similares.

Instrucciones

Combine bien la sal, los chiles secos, el pimentón y el azúcar en un tazón para mezclar y arrastre los filetes en la mezcla para cubrir uniformemente.

Ingredientes que necesitarás

Chile Seco

Lechuga Romana, Tomate En Rodajas Y Cebolla Morada En Rodajas, Para Cubrir

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

Regaliz Amarillo Y Verde

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Equipo que necesitarás

Mayonesa, Para Unir

Dejar marinar durante 12 horas o toda la noche, refrigerado.

Para hacer la salsa, coloque los frijoles en una cacerola con el caldo o el agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 45 minutos a 1 hora, hasta que estén tiernos, verificando cada 20 minutos aproximadamente; agregue más caldo o agua según sea necesario para mantener los frijoles cubiertos. Cuando los frijoles estén tiernos, sazone con sal y pimienta y reserve.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Vinagre De Manzana O Salsa Picante, Para Servir

Paquete De Guisantes De Ojo Negro, Descongelados O 1 Lata (15-1/2 Onzas) De Guisantes De Ojo Negro, Escurridos

6 A 8 Galletas Calientes, Partidas

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Caliente la mantequilla o el aceite clarificado en una sartén grande o sartén a fuego medio hasta que se cueza ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla Clarificada

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Agregue los chalotes y el ajo, y cocine durante 1 minuto más.

Ingredientes que necesitarás

Chalota, Rallada O Picada

1 Naranja, Ralladura

Añadir los champiñones y el maíz. Desglasar la sartén con el vino tinto y reducir el líquido 3/4 a fuego alto, mientras raspa la sartén con una espátula para disolver los jugos solidificados.

Ingredientes que necesitarás

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

Semillas De Apio En Polvo

1 Cucharadita De Sal Sazonada McCormick® Season-All®

Equipo que necesitarás

1 Litro (aproximadamente 4 Tazas) De Crema Espesa

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Agregue el demi-glace, el puré de chipotle, la salvia, los frijoles reservados y el tomate. Reduzca el líquido en un tercio, agregue la albahaca, agregue la mantequilla y sazone con sal. Mantenga la salsa caliente mientras asa los filetes y prepara aros de cebolla.

Ingredientes que necesitarás

Puré De Chile Chipotle

6 Chuletas De Lomo O Costilla De Cerdo Con Hueso (8 Onzas Cada Una)

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro

1 Cebolla Morada, En Cubitos Pequeños

Vinagre De Manzana O Salsa Picante, Para Servir

20 Rodajas Finas De Calabacín

6 A 8 Galletas Calientes, Partidas

1/2 Ramita De Romero

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Prepare un fuego medio caliente en una parrilla con briquetas de carbón vegetal. Ase los filetes a la parrilla a la cocción deseada, aproximadamente de 5 a 7 por lado para que estén cocidos a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

Equipo que necesitarás

Castañas De Agua, Cortadas En Juliana

Servir con salsa y aros de cebolla.

Ingredientes que necesitarás

20 Rodajas Finas De Calabacín

6 A 8 Galletas Calientes, Partidas

Vierta suficiente aceite de canola en una sartén para que suba de 3 a 4 pulgadas al lado de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Chorizo Mexicano (alrededor De 2 Enlaces)

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Calentar a 350 grados F.

Para los aros de cebolla, vierta suficiente leche en un tazón grande para cubrir las cebollas en rodajas; deje remojar durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

20 Rodajas Finas De Calabacín

Bastones De Caramelo Triturados Adicionales

Equipo que necesitarás

Mayonesa, Para Unir

Combina bien todos los ingredientes secos en un tazón, excepto la sal y la cayena. Sacuda el exceso de leche de las cebollas y mezcle en la mezcla de harina hasta que esté bien cubierta. Freír en aceite de canola hasta que estén doradas.

Ingredientes que necesitarás

Chorizo Mexicano (alrededor De 2 Enlaces)

Aceite De Oliva Más 3 A 4 Cucharadas

20 Rodajas Finas De Calabacín

Cocina Profesional Lorann®

1 Taza De Pollo Asado En Cubitos

Bastones De Caramelo Triturados Adicionales

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Equipo que necesitarás

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Retirar del aceite y sazonar con sal y pimienta de cayena al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva Más 3 A 4 Cucharadas

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Remoje de 6 a 8 trozos pequeños de madera aromática (preferiblemente nogal americano) durante 20 minutos en agua.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Haga fuego en el ahumador con briquetas de carbón de madera dura y arrancador eléctrico (evite los arrancadores químicos, ya que imparten sabores desagradables en el humo). Cuando las briquetas aún estén brillantes pero algo grises (a unos 20 minutos de comenzar el fuego), agregue trozos de madera empapados.

Deja que se queme durante 5 minutos. La temperatura del fumador debe registrar unos 180 grados.

Coloque los chiles y las verduras en la parrilla sobre la bandeja de agua y cubra con la parte superior del ahumador. Ahumar los ingredientes durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Tazas De Dientes De Ajo, Reservados Del Aceite De Ajo

Lata De Maíz Estilo Mexicano, Escurrido

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

Castañas De Agua, Cortadas En Juliana

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Retire los ingredientes del ahumador y colóquelos en una cacerola de 2 cuartos con el caldo de ternera. Llevar a ebullición y reducir el líquido en 1/

Ingredientes que necesitarás

Caldo De

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Bate la mostaza. Colar y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Pepino Inglés, Pelado, Sin Semillas Y En Rodajas Finas

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

En una cacerola pequeña, mezcle el vinagre y el azúcar. Llevar a ebullición y continuar cocinando hasta que la mezcla se vuelva almibarada, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada De Mostaza Dijon O Integral