Cocinar el Libro: Costillas Estofadas con Mostaza Dijon

Name: Cocinar el Libro: Costillas Estofadas con Mostaza Dijon
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kilogramos costillas cortas de ternera, cortadas en 2 1/2 pulgadas de largo por el carnicero; 750 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco; 2 (invierno) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 6 tomates ciruela, cortados a la mitad longitudinalmente; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida; 10 chalotes, recortados, dejando los extremos de las raíces intactos y cortados a la mitad longitudinalmente; 3 (invierno) mostaza Dijon de grano entero

Cocina el libro: Costillas cortas estofadas con mostaza Dijon podrían ser el plato principal que estás buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 51g de proteína, 128 g de grasa y un total de 1572 calorías. Esta receta sirve para 4 personas. Para $8.2 por porción, esta receta cubiertas 31% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Dirígete a la tienda y compra costillas de ternera, vino, tomates ciruela y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. 7 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Es una buena opción si estás siguiendo un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 81%. Esta puntuación es excelente. Tratar Cocinar el Libro: Costillas Cortas Estofadas con Vino Tinto, Cocinar el Libro: Costillas Cortas de Mostaza Karashi, y Cocinar el Libro: Costillas de Ternera a la Barbacoa para recetas similares.

Instrucciones

Hierva el vino en una sartén de salsa gruesa de 2 cuartos, sin tapar, hasta que se reduzca a aproximadamente 1 taza, durante unos 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Mientras tanto, seque las costillas con palmaditas y espolvoree con 1 cucharada de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Costilla

Sal

Caliente el aceite en una olla pesada de 5 cuartos a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente, pero sin humear.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las costillas en 2 tandas y cocine, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos los lados, aproximadamente 8 minutos por tanda.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Transfiera con pinzas a un tazón.

Equipo que necesitarás

Pinza

Tazón

Reduzca el fuego a moderado, agregue los chalotes a la grasa restante en la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera con una cuchara ranurada a otro tazón.

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Mezcle el vino reducido y la mostaza en los jugos de la olla.

Ingredientes que necesitarás

Mostaza

Vino

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las costillas, el lado de la carne hacia abajo, cubra bien y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Costilla

Mezcle suavemente las chalotas y los tomates en la mezcla de costillas estofadas y continúe cocinando a fuego lento, tapado, sin remover, hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 1 hora más.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Tomate

Carne

Transfiera cuidadosamente las costillas, las chalotas y los tomates a un plato. Retirar la grasa del líquido de cocción. El líquido debe cubrir una cuchara y medir aproximadamente 1 taza; si es necesario, hervir para reducir.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Tomate

Costilla

Sazone la salsa con sal y pimienta y vierta sobre las costillas.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Salsa

Costilla

Nota: Las chalotas pueden dorarse y las costillas estofadas en el vino y la mostaza hasta 1 día antes. Fresco, descubierta, de sacar algo de la grasa de la superficie del líquido para cocinar. Lleve la mezcla de costillas a ebullición, tapada, luego agregue suavemente las chalotas y los tomates. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, unos 40 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Tomate

Mostaza

Carne

Costilla

Vino

Equipo

Ingredientes

Porciones:

2kilogramos

costillas cortas de ternera, cortadas en 2 1/2 pulgadas de largo por el carnicero 7506 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino tinto seco 2(invierno)

1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas)6

tomates ciruela, cortados a la mitad longitudinalmente 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta negra recién molida 10

chalotes, recortados, dejando los extremos de las raíces intactos y cortados a la mitad longitudinalmente 3(invierno)

mostaza Dijon de grano entero

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir son excelentes opciones para Costillas cortas de Ternera. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. El vino Merlot Miranda Lambert County Road con una calificación de 4.4 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 28 dólares por botella.