Cocina el libro: Galettes de Nectarina y Nuez

Name: Cocina el libro: Galettes de Nectarina y Nuez
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) amaretto, Coñac o agua; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas conservas de albaricoque; 21 Nueces del tipo que quieras (picadas) cucharadas de azúcar moreno claro firmemente empacado; 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) (6 cucharadas, 3/4 en barra) más 2 cucharaditas de mantequilla sin sal, refrigerada, dividida; 1 extra grande yema de huevo, a temperatura ambiente; 92 Nueces del tipo que quieras (picadas) 3/4 taza más 2 cucharaditas de harina para todo uso; 2 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. (1/4 onza) de azúcar granulada; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) crema para batir pesada; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) agua helada; 1 1 libra de calabacín, zumo de limón recién exprimido; 1 grande Ralladura de limón finamente rallada; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) nectarinas frescas (2 a 3 medianas), cortadas a la mitad y deshuesadas; 0 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. sal marina kosher o de grano fino; 2 (invierno) onza de mantequilla sin sal, ablandada; 1 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. extracto puro de vainilla; 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) 2/3 taza de nueces, divididas

Nunca puede tener demasiadas recetas de guarnición, así que pruebe Cook the Book: Nectarine and Walnut Galettes. Esta receta sirve 8 y cuesta 73 centavos por porción. Viendo su figura? Esta receta vegetariana tiene 267 calorías, 4g de proteína, y 20g de grasa por porción. 4 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Una mezcla de crema batida pesada, extracto de vainilla, nectarinas y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 23%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Cocinar el Libro: Galettes de Lentejas Puy, Cocina el libro: Galletas de Stilton y Nueces, y Cocina el Libro: Pan de Nuez Francesa para recetas similares.

Instrucciones

Nogal Masa

Ingredientes que necesitarás

Masa

Nuez

Mezcle 3/4 de taza de harina, 1/3 de taza de nueces, 1 cucharadita de azúcar granulada y sal en el tazón de trabajo de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de acero hasta que las nueces estén muy finamente molidas, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Granulada

Nuez

Harina Para Todo Uso

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Corte 3 onzas de mantequilla fría en trozos pequeños y agréguelos a la mezcla de harina. Pulse hasta que la mantequilla se corte en trozos muy pequeños, unos 30 segundos. La textura debe ser arenosa con grumos muy pequeños en todas partes.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de agua, jugo de limón y ralladura de limón. Con el procesador de alimentos en marcha, vierta esta mezcla a través del tubo de alimentación. Procese hasta que la masa se envuelva alrededor de la cuchilla, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Si la masa parece seca, agregue la 1 cucharada restante de agua y procese hasta que la masa se una.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Ralladura De Limón

Pasta

Agua

Envolver

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Forma la masa en un disco plano y envuelva en una doble capa de envoltura de plástico. Enfríe en el refrigerador hasta que se forme antes de usar, aproximadamente 2 horas. Si la masa está demasiado fría y firme, se astilla y se rompe cuando se enrolla.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Deje reposar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos para que se vuelva más flexible.

Relleno de Nectarina

Ingredientes que necesitarás

Nectarina

Corta las nectarinas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y corta cada rodaja por la mitad a lo ancho. Debe tener aproximadamente 3 tazas de fruta en rodajas.

Ingredientes que necesitarás

Nectarina

Fruta

Coloque las nectarinas en rodajas juntas en un tazón grande para mezclar.

Ingredientes que necesitarás

Nectarina

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Agregue el azúcar morena y mezcle para distribuir uniformemente. Pruebe la fruta para ver si necesita más azúcar morena.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Fruta

Relleno de Nueces

Ingredientes que necesitarás

Nuez

Mezcle el 1/3 de taza restante de nueces y 1 cucharada de azúcar granulada en el tazón de trabajo de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero hasta que las nueces estén muy finamente molidas, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Granulada

Nuez

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Agregue la yema de huevo y la vainilla y el pulso para mezclar.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Vainilla

Cortar la mantequilla ablandada en trozos pequeños y añadirla a la mezcla de nueces. Pulse varias veces hasta que la mantequilla se corte en trozos pequeños.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Nuez

Agregue las 2 cucharaditas restantes de harina y pulse hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 15 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Asamblea

Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 191°. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o un revestimiento antiadherente.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Horno

Sobre una superficie lisa y plana, extienda la masa de pastelería entre hojas de papel encerado o pergamino ligeramente enharinado hasta un disco grande de aproximadamente 14 pulgadas de diámetro. Pele cuidadosamente el papel de la parte superior de la masa y retire el exceso de harina.

Ingredientes que necesitarás

Masa

Pasta

Harina Para Todo Uso

Rollo

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Sumerge un cortador de galletas liso redondo de 4 pulgadas en harina o usa un cuchillo pequeño para cortar rondas de masa de 4 pulgadas. Utilice una espátula para levantar las rondas de masa y transferirlos a la bandeja para hornear forrada, dejando al menos 1 pulgada de espacio entre ellos.

Ingredientes que necesitarás

Galleta

Pasta

Harina Para Todo Uso

Chapuzón

Equipo que necesitarás

Espátula

Bandeja Para Hornear

Cuchillo

Divida el relleno de nuez uniformemente entre las rondas de masa. Use una cuchara o una espátula desplazada para extender el relleno sobre el centro de la masa de pastelería, dejando un borde de 1 pulgada alrededor. Coloque las nectarinas en rodajas sobre el relleno de nuez en el centro de cada círculo de masa.

Ingredientes que necesitarás

Masa

Nectarina

Extender

Nuez

Pasta

Equipo que necesitarás

Espátula

Corte las 2 cucharaditas restantes de mantequilla fría en trozos pequeños y distribúyalas uniformemente sobre las nectarinas en rodajas.

Ingredientes que necesitarás

Nectarina

Mantequilla

Dobla el borde de cada ronda de masa para que encierre parcialmente las nectarinas y el relleno de nueces. Formará pliegues de forma natural a medida que se pliega.

Ingredientes que necesitarás

Nectarina

Nuez

Pasta

Cepille los bordes de cada ronda de masa con un poco de crema, teniendo cuidado de que no se escurra por los lados y debajo de las galetas. Si lo hace, límpielo porque puede hacer que se quemen los fondos de las galetas. Levante suavemente los pliegues de la masa y cepille esas áreas con más crema, luego reemplace los pliegues. Espolvoree uniformemente la 1 cucharadita restante de azúcar granulada sobre los bordes de la masa.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Granulada

Resumen

Crema

Pasta

Hornee las galetas durante 35 a 40 minutos, hasta que las costras estén doradas.

Equipo que necesitarás

Horno

Retire la bandeja para hornear del horno y transfiérala a una rejilla para que se enfríe.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Glaseado de Albaricoque

Ingredientes que necesitarás

Albaricoque

Esmalte

Combine las conservas de albaricoque y el amaretto, el Coñac o el agua en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Conservas De Albaricoque

Licor De Amaretto

Coñac

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retire la cacerola del fuego y cole el glaseado en un tazón pequeño, empujando la mayor cantidad de pulpa posible.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Usa una brocha de pasta de plumas de ganso para cepillar ligeramente la parte superior de cada galette con el glaseado.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Ganso Entero

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Nota sobre el almacenamiento de las galetas: Aunque las galetas se comen mejor el día en que se hacen, pueden durar hasta dos días. Guárdelos bien cubiertos con papel de aluminio a temperatura ambiente.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio