Ceviche de Camarón: Ceviche de Camarón "Cocktail"

Hierva 1 litro de agua con sal y agregue 2 cucharadas de jugo de limón. Añade los camarones, tapa y deja que el agua vuelva a hervir. Retire inmediatamente del fuego, coloque la tapa torcida y vierta todo el líquido. Vuelva a colocar la tapa y deje que los camarones se cuezan al vapor durante 10 minutos.

Extienda los camarones en un recipiente grande de vidrio o acero inoxidable para que se enfríen completamente. Pele y desvene los camarones si lo desea: Uno por uno coloque los camarones en la superficie de trabajo, haga una incisión superficial en la espalda y raspe el tracto intestinal (generalmente) oscuro. Mezcle los camarones con el 1/2 jugo de lima restante, cubra y refrigere por aproximadamente un

hora.

Saborizante.

En un colador pequeño, enjuague la cebolla con agua fría, luego sacuda el exceso de líquido.

Añadir al cuenco de camarones junto con el

cilantro, ketchup, salsa picante, aceite de oliva opcional, pepino y / o jícama y

aguacate. Pruebe y sazone con sal, generalmente aproximadamente 1/2 cucharadita. Cubierta y

refrigere si no sirve inmediatamente.

Servir el ceviche.

Vierta el ceviche en vasos de helado, martini

vasos o tazones pequeños: decorar con ramitas de cilantro y rodajas de lima.

Sirva con tostadas, chips de tortilla o galletas saladas para disfrutar al lado.

Trabajo Futuro

México Un plato a la vez

Escribano

Scribner