Budín de Dátiles Pegajoso con Salsa de Caramelo

Picar los dátiles en trozos gruesos y, en una cacerola de 1 1/2 a 2 cuartos, hervir a fuego lento los dátiles en agua, sin tapar, durante 5 minutos.

Retire la sartén del fuego y agregue el bicarbonato de sodio. (

La mezcla hará espuma.)

Deje reposar la mezcla durante 20 minutos.

Mientras la mezcla está en pie, en un tazón tamice la harina, el polvo de hornear, el jengibre y la sal. En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.

Agregue la mezcla de harina en 3 lotes, batiendo después de cada adición hasta que se combine.

Agregue la mezcla de dátiles y con una cuchara de madera revuelva la masa hasta que se combine bien.

Vierta la masa en una bandeja para hornear y colóquela en una bandeja para hornear más grande.

Agregue suficiente agua caliente a la sartén más grande para llegar a la mitad de los lados de la sartén más pequeña y hornee en el medio del horno hasta que el probador salga limpio, de 35 a 40 minutos.

Retire la sartén más pequeña del baño de agua y enfríe el pudín para calentarlo en una rejilla.

Hacer salsa mientras el pudín se enfría

Cortar el pudín caliente en cuadraditos.

Sirva el budín con helado y salsa tibia.

Serve pudding with ice cream and warm sauce.