Budines de Panceta de Maíz en Cestas de Cáscara de Maíz

Name: Budines de Panceta de Maíz en Cestas de Cáscara de Maíz
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, melocotones frescos o congelados pelados en rodajas; 1 pizca Una pizca de cayena; 2 espigas de maíz; 4 grande huevos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 (puede ser o desnatar) sal kosher; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos; 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) panceta, cortada en cubitos pequeños; 1 pizca Una pizca de pimienta recién molida; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas polenta o harina de maíz; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mantequilla sin sal o una mezcla de mantequilla y grasa de panceta, derretida y enfriada; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Regaliz amarillo y verde; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tomates sin semillas y cortados en cubitos

Una porción de este plato contiene aproximadamente 10g de proteína, 30g de grasa y un total de 423 calorías. Para $1.52 por porción, esta receta cubiertas 10% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 personas. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Una mezcla de polvo de hornear, tomates, polenta y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 27%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Fletán a la Parrilla Envuelto en Cáscara de Maíz con Salsa de Maíz Carbonizado, Maíz en la cáscara en la mazorca, y Pargo Al Vapor con Cáscara de Maíz para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase una lata de 12 tazas para muffins más 6 tazas de una lata adicional.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Muffins

Horno

Ponga a hervir una olla grande de agua. Corta las hojas de la parte superior de las cáscaras de cada mazorca de maíz y córtalas a través de la parte inferior de la mazorca para eliminar más fácilmente las cáscaras. Deseche las cáscaras externas más duras, recorte cualquier parte curvada adicional de las cáscaras internas más tiernas y rasgue las cáscaras por la mitad longitudinalmente hasta que tenga 36 tiras aproximadamente del ancho de sus latas de muffins. Escaldar en el agua hasta que se ablande, 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Maíz En Mazorca

Agua

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Muffins

Olla

Escurrir y dejar enfriar.

Sosteniendo las mazorcas en posición vertical sobre una tabla de cortar, corte los granos de las mazorcas, luego mida 1 taza; reserve los granos adicionales para otro uso.

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Coloque la crema y la leche en una cacerola pequeña y use la parte posterior de un cuchillo para raspar el maíz y los jugos restantes de las mazorcas en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Trigo

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Cuchillo

Sartén

Coloque las mazorcas en la sartén (rómpalas por la mitad para que quepan), hierva a fuego lento y cocine a fuego lento suavemente durante 15 minutos. Dejar enfriar en la sartén.

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque la panceta en una sartén pequeña a fuego medio y dore hasta que esté crujiente, aproximadamente 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Panceta

Equipo que necesitarás

Sartén

Escurrir sobre toallas de papel (guarde la grasa restante para reemplazar parte de la mantequilla, si lo desea).

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Antes de mezclar la masa, presiona una tira de cáscara de maíz en un molde para muffins y cubre con una tira más delgada para hacer un patrón cruzado con los extremos hacia arriba. Repita el proceso para usar las cáscaras restantes (si las cáscaras se salen de su lugar, simplemente vuelva a empujarlas hacia abajo) hasta que haya forrado 18 tazas.

Ingredientes que necesitarás

Trigo

Aparecer

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Muffins

Retire las mazorcas de la mezcla de crema enfriada y coloque la mezcla en un tazón grande con los huevos, la mantequilla, la harina, la polenta, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Incorpora 1 taza de granos de maíz, tomates y la mitad de la panceta, luego vierte en las cestas preparadas. Cubra con la panceta restante y hornee hasta que esté firme, unos 20 minutos. Use una espátula de silicona estrecha o un cuchillo para la cena para quitar los budines de la sartén y servir inmediatamente, o ligeramente tibio.

Ingredientes que necesitarás

Polvo De Hornear

Granos De Maíz

Panceta

Tomate

Pimienta De Cayena Molida

Polenta

Mantequilla

Pimienta

Crema

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Huevo

Sal

Equipo que necesitarás

Espátula Para Hornear

Horno

Cuchillo

Tazón

Sartén

Reimpreso con permiso from Root to Stalk Cooking por Tara Duggan, © 2013 Ten Speed PressTARA DUGGAN es escritora de la sección de Alimentos y Vinos del San Francisco Chronicle y autora de tres libros de cocina anteriores, incluidos The Blue Bottle Craft of Coffee y The Working Cook. Graduada de la Academia Culinaria de California, recibió un Premio de Periodismo de la Fundación James Beard. Sus escritos han aparecido en The New York Times, The Denver Post, The Chicago Tribune y The Toronto Star. Tara, su esposo y sus dos hijas viven en San Francisco y disfrutan pasar tiempo en la granja fuera de la red de su familia en el norte de California, donde obtiene sus ideas sobre qué hacer con todo tipo de desechos de cocina.

Ingredientes que necesitarás

Café