Bombones de Mousse Congelados de Chocolate Blanco y Frambuesa

Name: Bombones de Mousse Congelados de Chocolate Blanco y Frambuesa
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Sureña
Ingredients: 234 Nueces del tipo que quieras (picadas) cocina profesional lorann®; 1 (puede ser o desnatar) melocotones frescos o congelados pelados en rodajas; 1 (puede ser o desnatar) Sobre el azúcar glas; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) 2 aceitunas rellenas de pimiento; 241 Nueces del tipo que quieras (picadas) Aceite vegetal (la cantidad depende del método de cocción); 57 Nueces del tipo que quieras (picadas) cacao; 2 yemas de huevo; 2 huevos; 1 1 libra de calabacín, gelatina, florecida en 2 cucharadas de agua; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) crema espesa, batida a picos suaves y refrigerada; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) frambuesas congeladas; 1 pizca 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) Regaliz amarillo y verde; 149 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate blanco; 3 yemas

Las Bombas de Mousse Congeladas de Chocolate Blanco y Frambuesa pueden ser el postre que está buscando. Esta receta sirve 6 personas. Una porción contiene 1058 calorías, 15g de proteína, y 58g de grasa. Para $2.98 por porción, esta receta cubiertas 23% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 116 amantes de la comida y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 4 horas. Esta receta es típica de la cocina sureña. Diríjase a la tienda y recoja yemas de huevo, gelatina, bicarbonato de sodio y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 60%. Esta puntuación es buena. Tratar Torta de Mousse de Chocolate Blanco y Frambuesa Congelada, Pastel de Mousse de Saltamontes de Chocolate Blanco Congelado, y Mousse de Chocolate Blanco y Avellanas Congelado para recetas similares.

Instrucciones

Coloque la lámina de molde de cúpula en una bandeja de láminas. Con un pincel de pastelería, pinta el chocolate fundido y templado de manera uniforme en la superficie de cada una de las cavidades del molde, asegurándote de que el chocolate vaya directo al borde.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Coloca los moldes en la nevera para que cuaje.

Prepara el pastel: Precalienta el horno a 350 ° F. Haz una X con mantequilla en la superficie de una bandeja de papel y recubre la bandeja con pergamino. En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta a alta velocidad, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos, raspando periódicamente los lados del tazón.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Crema

Azucarera

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Tazón

Horno

Agregue los huevos y las yemas de uno en uno y mezcle bien después de cada adición. Mezcle los ingredientes secos, baje la batidora a velocidad baja y agregue la mitad de los ingredientes secos, seguido de la mitad del suero de leche.

Ingredientes que necesitarás

Suero De Mantequilla

Yema De Huevo

Huevo

Equipo que necesitarás

Blender

Mezclar a baja hasta recién incorporados, a continuación, añadir el resto de los ingredientes secos y la mantequilla y mezclar hasta incorporar.

Ingredientes que necesitarás

Suero De Mantequilla

Retire el recipiente de la batidora de pie y termine de mezclar a mano con una espátula de goma grande, luego vierta la masa en la sartén preparada y extiéndala uniformemente con una espátula compensada.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Equipo que necesitarás

Espátula

Mezclador De Pie

Espátula

Tazón

Sartén

Hornee durante 15-20 minutos, girando a la mitad, hasta que un probador insertado en el centro salga limpio y el pastel comience a separarse de los lados de la sartén. Deje que el pastel se enfríe durante 15 minutos en la sartén, luego pase un cuchillo por el borde y coloque un trozo de pergamino y una bandeja de hojas invertidas en la parte superior y voltee el pastel boca abajo sobre el pergamino nuevo. Retire el pergamino de la parte superior suavemente y deje que el pastel descanse durante 10 minutos antes de cortar círculos de pastel con un cortador del mismo tamaño que las cavidades del molde.

Equipo que necesitarás

Horno

Cuchillo

Sartén

Preparar la mousse: En un bol grande sobre agua hirviendo, derretir el chocolate blanco.

Ingredientes que necesitarás

Chocolate Blanco

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue las 2 onzas de crema poco a poco, revolviendo hasta que la mezcla se vuelva suave y caliente al tacto. Derrita la gelatina florecida en el microondas (para cada 15 segundos para comprobarla) y revuelve para agregarla a la mezcla.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Crema

Equipo que necesitarás

Microondas

Mezcle las yemas de huevo y la sal, luego agréguelas a la mezcla de chocolate un poco a la vez, batiendo a medida que avanza para evitar que se cocinen en trozos.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Yema De Huevo

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Bate la mezcla durante 1 minuto sobre la parrilla doble, luego retírela del fuego y colóquela en la nevera para que se enfríe a temperatura ambiente, un punto donde la mezcla no esté caliente ni fría (unos 20 minutos). En este punto, la mezcla de chocolate estará más firme.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Equipo que necesitarás

Pollos De Engorde

Batir

Batir para que quede suave y flexible.

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue 1/4 de la crema batida fría a la mezcla de chocolate y revuelva para aclararla.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Chispitas En Forma De Corazón

Añadir la crema restante y doblar suavemente para incorporarla.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Coloca la mousse en una bolsa pastelera.

Retire el molde frío de la nevera. Coloca la espuma en cada una de las cáscaras, teniendo cuidado de llenarla solo hasta la parte superior.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Pasta

Coloque una o dos frambuesas en cada bombe y una espuma suave por encima.

Ingredientes que necesitarás

Frambuesas

Coloque un círculo de pastel sobre cada uno y presione suavemente el pastel en la mousse.

Coloque el molde en una bandeja de hojas en el congelador y deje que se congele durante al menos 4 horas.

Coloque las frambuesas congeladas y el azúcar en una cacerola a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Las frambuesas comenzarán a derretirse, luego se licuarán. Revuelva para ayudar a romperlos en la olla. Cuando la fruta comience a hervir a fuego lento, retírela del fuego y presione el jugo a través de un colador de malla fina. Descarte las semillas, enfríe la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Frambuesas

Fruta

Jugo

Salsa

Semillas

Azucarera

Equipo que necesitarás

Tamiz

Sartén Para Salsa

Olla

Plato de postre: Coloque platos para el porcionado.

Coloque una cucharada de salsa en el plato, luego arrastre la cuchara a través del lugar para crear un diseño. Afloje los bordes de las bombas de los moldes y gire las cavidades de adentro hacia afuera para desmoldar las bombas. Déjelos reposar durante 20 minutos para que el pastel se descongele, luego coloque cuidadosamente las bombas en los platos y sirva.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo

Ingredientes

Porciones:

234Nueces del tipo que quieras (picadas)

cocina profesional lorann®1(puede ser o desnatar)

melocotones frescos o congelados pelados en rodajas 1(puede ser o desnatar)

Sobre el azúcar glas 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

2 aceitunas rellenas de pimiento 241Nueces del tipo que quieras (picadas)

Aceite vegetal (la cantidad depende del método de cocción)57Nueces del tipo que quieras (picadas)

cacao 2

yemas de huevo 2

huevos 11 libra de calabacín,

gelatina, florecida en 2 cucharadas de agua 113Nueces del tipo que quieras (picadas)

colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee 170Nueces del tipo que quieras (picadas)

crema espesa, batida a picos suaves y refrigerada 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

frambuesas congeladas 1pizca

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 283Nueces del tipo que quieras (picadas)

Regaliz amarillo y verde 149Nueces del tipo que quieras (picadas)

chocolate blanco 3

yemas

Vino recomendado: Riesling, Cava, Zinfandel

Riesling, Vino espumoso y Zinfandel son mis mejores opciones para el Sur. En general, hay algunas reglas que lo ayudarán a combinar el vino con la comida sureña. El riesling o el vino blanco espumoso, apto para comidas, funcionarán con muchos alimentos fritos, mientras que el zinfandel es excelente con comida a la parrilla. Un vino que puedes probar es Schloss Vollrads Riesling Spatlese. Tiene 4 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 29 dólares.