Baccala allá Veneta

Name: Baccala allá Veneta
Prep time: 2 d 1 h 10 min
Cook time: 2 d 1 h 10 min
Total time: 2 d 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 11 clavo ajo, en rodajas finas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Aceite vegetal, para untar y freír.; 4 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 1 grande Cebolla española, en rodajas finas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Parmesano-Reggiano recién rallado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas polenta o harina de maíz; 2 (invierno) (tubo grande); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) bacalao salado seco, remojado durante 48 horas, agua cambiada al menos dos veces al día; 3 anchoas llenas de sal, remojadas y escurridas; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Baccalan allá Venetan es un pescatarian receta con 4 porciones. Para $3.58 por porción, esta receta cubiertas 37% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 81g de proteína, 21g de grasa y un total de 716 calorías. Solo a unas pocas personas les gustó este plato principal. Es traído a usted por Foodnetwork. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 49 horas y 10 minutos. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tienes sal y pimienta, polenta, sal y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. En general, esta receta gana un buena puntuación espátula de 76%. Recetas similares incluyen Bacalao de estilo romano: Baccalan allá Romana, Bacalao Salado con Tomates y Alcaparras (Baccalà allá Vesuviana), y Baccalà allá napoletana (Bacalao Estofado al Estilo Napolitano).

Instrucciones

En una sartén de 12 a 14 pulgadas, caliente 2 cucharadas a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero sin fumar.

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue la cebolla y las anchoas y cocine hasta que las anchoas se rompan, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Anchoa

20 Rodajas Finas De Calabacín

Agregue 1 ajo en rodajas finas y continúe cocinando hasta que las anchoas se hayan disuelto por completo, aproximadamente 5 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Anchoa

Manojo De Espinacas Frescas (aproximadamente

Mientras tanto, retire la piel del bacalao reconstituido y corte la carne por la mitad longitudinalmente.

Ingredientes que necesitarás

Medio Tamaño 41 Precocido Y Camarones

Corte ambos trozos de pescado por sección transversal en trozos de 1 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Cippolini, Pequeña Cebolla Dulce Italiana De Forma Plana, Pelada Y Cortada En Rodajas Finas

Coloque la harina y 2 cucharadas de Parmesano en tazones poco profundos separados. Dragar un trozo de pescado en la harina, luego el queso y reservar. Repetir con los trozos restantes de pescado. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes que necesitarás

Albahaca Rasgada O Picada (10 A 12 Hojas)

Parmesano Reggiano

Salsa De Arándanos, Para Servir

Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada, Fría

Cippolini, Pequeña Cebolla Dulce Italiana De Forma Plana, Pelada Y Cortada En Rodajas Finas

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Para Pincelar Y Freír

Agregue los trozos de pescado y los 10 dientes de ajo en rodajas finas restantes. Cocine el pescado hasta que esté dorado, luego voltee.

Ingredientes que necesitarás

Tomates Secados Al Sol De Un Frasco

Cippolini, Pequeña Cebolla Dulce Italiana De Forma Plana, Pelada Y Cortada En Rodajas Finas

Añadir la mezcla de cebolla y anchoas y la leche y llevar a ebullición. Desmenuzar el pescado con un tenedor para ver si está cocido.

Ingredientes que necesitarás

Anchoa

20 Rodajas Finas De Calabacín

Cippolini, Pequeña Cebolla Dulce Italiana De Forma Plana, Pelada Y Cortada En Rodajas Finas

Aceite Vegetal, Para Untar Y Freír.

Agregue 1/2 taza de queso rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Divida la polenta caliente uniformemente entre 4 tazones calientes. Vierta el bacalao caliente y la salsa sobre la polenta y sirva inmediatamente.

Ingredientes que necesitarás

Albahaca Rasgada O Picada (10 A 12 Hojas)

Medio Tamaño 41 Precocido Y Camarones

Polenta

Salsa De Arándanos, Para Servir

6 Pechugas De Pollo (6 Onzas), Con Hueso De Ala Y Piel

Equipo que necesitarás

Para Pincelar Y Freír

En una cacerola de 3 cuartos de galón, caliente el agua y la sal hasta que hierva.

Ingredientes que necesitarás

Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

(tubo Grande)

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Rocíe la polenta en un chorro fino, batiendo constantemente, hasta que toda la polenta se incorpore y la mezcla comience a espesar. Cambie a una cuchara de madera, retire el fuego y continúe removiendo hasta que esté espeso como pasta.

Ingredientes que necesitarás

Polenta

Equipo que necesitarás

Onzas De Queso Crema, Temperatura Ambiente (aproximadamente

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Equipo

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Para Pincelar Y Freír

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Onzas De Queso Crema, Temperatura Ambiente (aproximadamente

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Ingredientes

Porciones:

596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 11clavo

ajo, en rodajas finas 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Aceite vegetal, para untar y freír.4(invierno)

aceite de oliva virgen extra 1grande

Cebolla española, en rodajas finas 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Parmesano-Reggiano recién rallado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

polenta o harina de maíz 2(invierno)

(tubo grande)4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta negra recién molida 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

bacalao salado seco, remojado durante 48 horas, agua cambiada al menos dos veces al día 3

anchoas llenas de sal, remojadas y escurridas 9466 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El bacalao funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Uno de los vinos que puedes probar es Santi Sortesele Pinot Grigio. Tiene 4,4 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 17 dólares.