Bacalao Salado con Tomates y Alcaparras (Baccalà allá Vesuviana)

Name: Bacalao Salado con Tomates y Alcaparras (Baccalà allá Vesuviana)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 794 Nueces del tipo que quieras (picadas) tomates enteros de San Marzano en jugo; 1 1 libra de calabacín, sal marina kosher o gruesa; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil fresco de hoja plana, picado grueso; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas menta fresca, picada en trozos grandes; 7 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente; 5 (puede ser o desnatar) aceite de oliva, más 2 cucharadas de aceite de oliva (de mejor calidad), para rociar; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) bacalao salado deshuesado sin piel de corte central (baccalà), bien enjuagado; 2 (invierno) alcaparras llenas de sal

El bacalao salado con Tomates y Alcaparras (Baccalà alla Vesuviana) podría ser el plato principal que está buscando. Una porción contiene 652 calorías, 99g de proteína, y 21g de grasa. Esta receta sirve 6 y cuesta 4 4.33 por porción. Es una buena opción si estás siguiendo un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario dieta. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Si tienes menta, sal marina gruesa, perejil de hoja plana y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Con una espátula puntuación de 87% este plato es increíble. Tratar Fideos con Tomates, Aceitunas y Alcaparras (Vermicelli allá puttanesca), Bacalao de estilo romano: Baccalan allá Romana, y Baccalà allá napoletana (Bacalao Estofado al Estilo Napolitano) para recetas similares.

Instrucciones

En un tazón grande, combine el bacalao con agua para cubrir 2 pulgadas. Cubra y refrigere, cambiando el agua 3 veces al día, de 1 a 3 días (vea la nota de los cocineros, a continuación). Refrigere hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Bacalao

Equipo que necesitarás

Tazón

En un tazón pequeño, combina las alcaparras con agua para cubrir 1 pulgada. Cubra y refrigere 1 día, cambiando el agua 3 veces.

Ingredientes que necesitarás

Alcaparras

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Escurrir y enjuagar las alcaparras, luego exprimirlas en seco.

Ingredientes que necesitarás

Alcaparras

Escurra el bacalao y séquelo con palmaditas, luego córtelo en trozos de 4 por 2 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Bacalao

En una olla pesada de 6 a 8 cuartos de galón a fuego moderado, caliente 3 cucharadas de aceite hasta que esté caliente, pero sin fumar.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande y se dore, de 3 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue hojuelas de pimiento rojo, alcaparras, tomates y jugo, y sal. Con una cuchara de madera, triture suavemente los tomates. Llevar a hervir a fuego lento, luego agregar cuidadosamente el bacalao.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Tomate

Alcaparras

Jugo

Sal

Bacalao

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Agregue perejil y 1/4 de taza de menta y vierta suavemente un poco de salsa sobre el bacalao. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el bacalao esté tierno y caliente por completo, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Salsa

Menta

Bacalao

Con una espátula ranurada, transfiera el bacalao a un plato para servir.

Ingredientes que necesitarás

Bacalao

Equipo que necesitarás

Espátula

Retire la olla del fuego y agregue 3 cucharadas de aceite de oliva. Vierta la salsa sobre el pescado, luego espolvoree con la 1 cucharada restante de menta y 1 cucharada de aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Salsa

Pescado

Menta

Equipo que necesitarás

Olla

Servir caliente o a temperatura ambiente.

Las marcas de bacalao difieren en su grado de salinidad: una menos salada puede necesitar solo 1 día de remojo, mientras que otra podría requerir hasta

Ingredientes que necesitarás

Bacalao

Para probarlo, simplemente pruebe un trozo pequeño después de 1 día; desea que sea agradablemente salado pero no abrumador.

Equipo

Ingredientes

Porciones:

794Nueces del tipo que quieras (picadas)

tomates enteros de San Marzano en jugo 11 libra de calabacín,

sal marina kosher o gruesa 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

perejil fresco de hoja plana, picado grueso 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

menta fresca, picada en trozos grandes 7(invierno)

aceite de oliva virgen extra 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 5(puede ser o desnatar)

aceite de oliva, más 2 cucharadas de aceite de oliva (de mejor calidad), para rociar 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

bacalao salado deshuesado sin piel de corte central (baccalà), bien enjuagado 2(invierno)

alcaparras llenas de sal

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El bacalao funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El Pinot Gris de Skyfall con una calificación de 4.8 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 13 dólares por botella.