Bacalao con Mejillones, Chorizo, Crutones Fritos y Mayonesa de Azafrán

Name: Bacalao con Mejillones, Chorizo, Crutones Fritos y Mayonesa de Azafrán
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de canola (para freír); 0 (puede ser o desnatar) 1 jalapeño fresco entero; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) camarones (21 a 25 unidades), pelados y desvenados, con cola; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) filete de bacalao, cortado en 4 piezas iguales; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 3 grande corteza de pastel de migas (Keebler); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) perejil fresco picado; 4 dientes de ajo, picados; 2 (puede ser o desnatar) zumo de lima fresco; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 pepino inglés, pelado, sin semillas y en rodajas finas; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) mejillones, fregados, desbrozados; 2 (invierno) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 2 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 0 (puede ser o desnatar) salsa de ají picante; 1 1 libra de calabacín, pimiento rojo triturado seco; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pimiento rojo asado en cubitos finos del frasco; 1 pizca Una pizca de hilos de azafrán; 1 pizca Una pizca de hilos de azafrán, desmenuzados; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chalotes picados (unos 2 pequeños); 142 Nueces del tipo que quieras (picadas) 12 piezas de pan de masa madre sin corteza de 1 pulgada (aproximadamente; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chorizo español ahumado, * cortado en cubitos; 4 ramitas de tomillo frescas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tomate sin semillas finamente picado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 taza de leche entera o crema

El bacalao con Mejillones, Chorizo, Crutones Fritos y Mayonesa de Azafrán podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 5 5.59 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 47g de proteína, 75g de grasa y un total de 1095 calorías. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Si tiene jugo de limón, leche, chorizo y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Para usar el vino blanco seco, puede seguir este plato principal con el Yogur Helado de Vino Blanco como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 73%. Esta partitura es sólida. Tratar Mejillones con Mayonesa de Azafrán, Mejillones Fríos con Mayonesa de Azafrán, y Mejillones Fríos Con Mayonesa De Azafrán para recetas similares.

Instrucciones

Mezcle el jugo de limón y el azafrán en un tazón pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Lima

Azafrán

Equipo que necesitarás

Tazón

Dejar reposar 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agregue la mayonesa, el aceite y la salsa de ají picante. Cubra y enfríe por lo menos 4 horas para permitir que se desarrollen los sabores. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede hacer con 3 días de anticipación. Mantener refrigerado.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Picante

Mayonesa

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Batir

Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las chalotas, el ajo, el pimiento rojo triturado y el azafrán y saltee durante 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Chalotes

Azafrán

Ajo

Añadir el vino, llevar a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Agregue los mejillones y el tomillo; tape y cocine hasta que los mejillones se abran, unos 5 minutos (deseche los mejillones que no se abran). Cuele el caldo de mejillón en una cacerola grande; agregue el chorizo, el tomate, el pimiento asado y el perejil al líquido.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Taza De Hojas Planas De Perejil, 3 Puñados Grandes, Recogidos

Mejillones

Perejil

Pimienta

Tomate

Caldo

Tomillo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retire los mejillones de las conchas. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Los mejillones y el caldo de cocción se pueden hacer 6 horas antes. Cubra por separado y refrigere.

Ingredientes que necesitarás

Mejillones

Conchas De Pasta

Caldo

Vierta suficiente aceite en una cacerola grande y pesada para alcanzar una profundidad de 3 pulgadas. Coloque el termómetro para freír a un lado de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Sartén

Caliente el aceite a 177°.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Bate los huevos, la leche y la pimienta de cayena en un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Cayena Molida

Huevo

Leche

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Agregue el pan; revuelva para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

Pan

Dejar remojar 2 minutos.

Drene el exceso de líquido. Trabajando en lotes, agregue el pan al aceite caliente y cocine hasta que se dore, volteándolo según sea necesario, durante unos 2 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera a toallas de papel y escurra.

Ingredientes que necesitarás

Pan

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Toallas De Papel

Precalienta el horno a 177°. Lleva el jugo de almejas y el vino a hervir a fuego lento en una cacerola pequeña.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Almejas

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Horno

Vierta en una fuente para hornear de 7x5 pulgadas.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Agregue los trozos de bacalao al plato; espolvoree con sal y rocíe con aceite.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Bacalao

Aceite De Cocina

Hornee hasta que el pescado esté opaco en el centro, rociando con líquido de caza furtiva dos veces, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Equipo que necesitarás

Horno

Llevar el caldo de mejillones a hervir a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Mejillones

Caldo

Añadir los mejillones y calentar. Divida los mejillones y el caldo entre 4 tazones de sopa poco profundos. Cubra cada uno con un trozo de bacalao, 3 croutons y una cucharada de mayonesa de azafrán.v

Ingredientes que necesitarás

Mayonesa

Croutones

Mejillones

Azafrán

Caldo

Sopa

Bacalao

Equipo que necesitarás

Tazón

Una salchicha de cerdo con sabor a ajo y especias, pero más suave que el chorizo mexicano; disponible en tiendas de alimentos especializados y mercados españoles y de tienda.com.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Taza De Hojas Planas De Perejil, 3 Puñados Grandes, Recogidos

Salchicha

Ajo

Especia

Cerdo

Equipo

Ingredientes

Porciones:

4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aceite de canola (para freír)0(puede ser o desnatar)

1 jalapeño fresco entero 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

camarones (21 a 25 unidades), pelados y desvenados, con cola 340Nueces del tipo que quieras (picadas)

filete de bacalao, cortado en 4 piezas iguales 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 3grande

corteza de pastel de migas (Keebler)1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

perejil fresco picado 4

dientes de ajo, picados 2(puede ser o desnatar)

zumo de lima fresco 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 pepino inglés, pelado, sin semillas y en rodajas finas 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

mejillones, fregados, desbrozados 2(invierno)

1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas)2(invierno)

aceite de oliva virgen extra 0(puede ser o desnatar)

salsa de ají picante 11 libra de calabacín,

pimiento rojo triturado seco 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pimiento rojo asado en cubitos finos del frasco 1pizca

Una pizca de hilos de azafrán 1pizca

Una pizca de hilos de azafrán, desmenuzados 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

chalotes picados (unos 2 pequeños)142Nueces del tipo que quieras (picadas)

12 piezas de pan de masa madre sin corteza de 1 pulgada (aproximadamente 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

chorizo español ahumado, * cortado en cubitos 4

ramitas de tomillo frescas 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

tomate sin semillas finamente picado 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 taza de leche entera o crema

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El bacalao funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El Caposaldo Pinot Grigio con una calificación de 4,5 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 10 dólares por botella.