Aaron McCargo, Jr., Filete de Chile Fajita
La receta del filete de Fajita de Aaron McCargo, Jr. podría satisfacer su antojo mexicano 2 horas y 15 minutos. Viendo su figura? Esta receta sin lácteos tiene 821 calorías, 36g de proteína, y 61g de grasa por porción. Esta receta sirve 6 personas. Para $4.16 por porción, esta receta cubiertas 27% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 36 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para El Super Bowl. Si tienes costillas de res, chile en polvo, harina y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar el comino molido, puede seguir este plato principal con el Mousse de Chocolate Marroquí como postre. Funciona bien como un plato principal bastante caro. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 75%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Hamburguesas de Carne Fajita, Filete de fajita a la parrilla, y Tacos de Fajita de Carne para recetas similares.
Instrucciones
Caliente 1/4 taza de aceite de canola en una olla grande para sopa o en un horno holandés a fuego medio-alto. Sazone las costillas cortas con sal y pimienta y dore hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos por lado.
Transfiera la carne a otra olla grande (reserve la primera olla) y agregue el caldo. Tape y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Mientras tanto, caliente la 1 taza de aceite restante en la olla reservada a fuego medio.
Agregue la cebolla, el pimiento, el comino, el chile en polvo, el orégano, la harina, 1 cucharada de pimienta y la sal al gusto. Cocine, revolviendo, hasta que la harina esté suave, de 3 a 4 minutos.
Retire del fuego y reserve hasta que la carne esté lista.
Transfiera las costillas cortas a una tabla de cortar; cubra el caldo y reserve.
Deja que la carne se enfríe un poco, luego córtala en trozos.
Coloque la olla con las verduras a fuego medio-alto. Agregue lentamente el caldo caliente y bata hasta que quede suave. Agregue las costillas picadas y los frijoles, hierva a fuego lento y cocine hasta que espese, aproximadamente 15 minutos. Servir en tazones y decorar con guacamole, crema agria, queso y tiras de tortilla fritas, para un poco de crujiente extra.
Fotografía por Kate Mathis
Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante
El mexicano funciona muy bien con Pinot Noir, Riesling y rosado espumoso. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. Podrías probar Dutton-Goldfield Emerald Ridge Vineyard Pinot Noir. A los críticos les gusta con una calificación de 4.9 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 58 dólares por botella.
DuttonGoldfield Emerald Ridge Vineyard Pinot Noir
La cosecha 2016 de su Pinot Emerald Ridge está especialmente enfocada y animada, mostrando bellamente sus raíces Verdes de Valle. Los aromas brillantes de cereza, caja de puros y pastel de ruibarbo marcan el camino, seguidos de aromas más oscuros de arándanos, zarzamoras y flores de frambuesa después de un tiempo en el vaso. Notas saladas de tomillo, cardamomo y clavo proporcionan una capa adicional de complejidad. La boca está llena de fruta dulce de cereza/bayas, con taninos firmes, que le dan al vino esa exquisitez que te hace volver por más. Pastel de cereza oscura con ecos de especias de nuez moscada en el final energético. Las notas saladas y picantes de un queso cheddar de cabra añejo resaltan la fruta dulce del vino, al igual que un sabroso jamón ahumado glaseado o una bruschetta de champiñones.