Wellingtons de Carne de Res con Costra de Café

Name: Wellingtons de Carne de Res con Costra de Café
Prep time: 2 h 9 min
Cook time: 2 h 9 min
Total time: 2 h 9 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Trozos de verduras del tamaño de un bocado; 2 (invierno) 2 dientes de ajo, picados; 2 (invierno) Cobertura batida y cerezas marrasquino con tallos, opcional; 3 (invierno) 2 dientes de ajo, picados; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahoria finamente picada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio finamente picado; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas café recién hecho; 2 (puede ser o desnatar) café recién molido; 1 grande huevo, ligeramente batido; 2 grande huevos, ligeramente batidos; 142 Nueces del tipo que quieras (picadas) mignons de filete de corte central (1 1/2; 3 (invierno) harina para todo uso; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas frescas picadas; 2 dientes de ajo picados; 1 (puede ser o desnatar) queso procesado bajo en grasa (Velveeta), en rodajas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Madeira; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Madeira; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla finamente picada; 1 (puede ser o desnatar) 8 (Sub-12) camarones; 1 (puede ser o desnatar) 8 (Sub-12) camarones; 8 cáscaras de hojaldre congeladas, descongeladas (probamos con parte de 2 paquetes de Pepperidge Farm [10 onzas]); 1 dejar Guarniciones: romero fresco, perejil plano y tomillo; 1 (puede ser o desnatar) (tubo grande); 1 1 libra de calabacín, (tubo grande); 2 chalotes, picados; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) aceite de oliva o aceite vegetal; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas budín instantáneo de limón

Wellingtons de carne de res con costra de café requiere alrededor 2 horas y 9 minutos de principio a fin. Para $2.81 por porción, esta receta cubiertas 12% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 8 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 11g de proteína, 41g de grasa y un total de 544 calorías. Es traído a usted por Mis Recetas. Algunas personas hicieron esta receta, y 48 dirían que fue en el lugar. Si tienes champiñones, mantequilla, café y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlos. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 40%, lo cual es bastante bueno. Tratar Solomillo de Ternera Con Costra de Café, Solomillo de Ternera con Costra de Café con Crema de Dijon, y Mini Wellingtons de carne de res @Beef #SundaySupper para recetas similares.

Instrucciones

Combine los primeros 4 ingredientes; revuelva bien. Seque los filetes con palmaditas. Cubra ambos lados de los filetes con un frote de especias.

Ingredientes que necesitarás

Frote De Condimento Seco

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la sartén esté caliente. Dorar los filetes, en 2 lotes, de 1 a 1 1/2 minutos por cada lado.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire los filetes de la sartén; colóquelos en un plato y cúbralos y enfríe hasta que estén listos para ensamblar los tones de pozo. (No limpie la sartén.)

Equipo que necesitarás

Sartén

Mientras los filetes se enfrían, derrita 3 cucharadas de mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo; saltee durante 5 minutos o hasta que estén muy tiernos.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Apio

Ajo

Cebolla

Agregue 3/4 de taza de Madeira, café preparado y caldo; cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Café

Madeira

Caldo

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Transfiera la salsa a una taza medidora de vidrio de 4 tazas y enfríe durante la noche, si lo desea, o vierta la salsa enfriada en bandejas de cubitos de hielo y congele. Una vez congelado, sella cubos de salsa congelados en bolsas de congelador con cremallera.

Ingredientes que necesitarás

Cubitos De Hielo

Salsa

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los champiñones, las chalotas, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; saltee hasta que todo el líquido se evapore.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Chalotes

Pimienta

Sal

Agregue 1/2 taza de Madeira; cocine a fuego medio-alto hasta que todo el líquido se evapore.

Ingredientes que necesitarás

Madeira

Retirar del fuego y dejar enfriar. Cubra y enfríe hasta que esté listo para ensamblar los botones de pozo.

Enrolle cada una de las 8 conchas de hojaldre hasta aproximadamente 1/8" de grosor sobre una superficie ligeramente enharinada; coloque con una cuchara 1 cucharada colmada de relleno de champiñones en el centro de cada masa. Cubra cada uno con un filete frío.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Hojaldre

Seta

Rollo

Cepille los bordes de cada cuadrado de masa con 1 huevo batido. Envuelva 2 lados opuestos de masa sobre cada filete, superponiéndolos; selle la costura con huevo batido. Envuelva los 2 lados restantes de masa sobre el filete y selle con huevo batido. Selle los huecos con huevo batido y presione la masa alrededor del filete para cerrarlo por completo. Envuelva los pozos individualmente en una envoltura de plástico a presión y sellada.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Huevo

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Coloque los Wellingtons envueltos en bolsas de congelador grandes con cremallera y congele durante la noche o hasta 1 mes.

Para hornear, coloque la rejilla del horno en el estante más bajo del horno; precaliente el horno a 42

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque una sartén para asar en la rejilla del horno; caliente la sartén por 5 minutos.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Asar

Horno

Sartén

Cepille la parte superior y los lados de los Wellingtons congelados con 2 huevos batidos. Coloque cuidadosamente los moldes de pozos congelados, con el lado de la costura hacia abajo, en la sartén precalentada.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Equipo que necesitarás

Sartén

Hornea a 425 por 36 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Mientras que los Wellingtons se hornean, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio; agregue 2 1/2 cucharadas de harina y cocine, revolviendo constantemente, por 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén Para Salsa

Agregue la salsa Madeira reservada; cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio de 6 a 8 minutos o hasta que espese ligeramente. (Si usa cubos de salsa Madeira congelados, descongele los cubos en una cacerola a fuego medio antes de agregarlos a la mezcla de harina. Agregue la crema batida; cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que tenga el grosor deseado.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Madeira

Harina Para Todo Uso

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agrega 1/2 cucharadita de sal.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Retirar del fuego.

Coloque los Wellingtons horneados en un plato para servir.

Corte una pequeña hendidura en la parte superior de cada masa y coloque varias ramitas de hierbas frescas en cada hendidura.

Ingredientes que necesitarás

Hierbas Aromáticas Frescas

Servir con salsa de Madeira.

Ingredientes que necesitarás

Madeira

Salsa

Nota: Puede hornear Wellingtons de carne de res el mismo día en que se ensamblan. Después de envolver los filetes de ternera en masa, tapar y enfriar Wellingtons 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Solomillo De Ternera