Udon con Caldo de Champiñones, Col y Ñame

Name: Udon con Caldo de Champiñones, Col y Ñame
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 142 Nueces del tipo que quieras (picadas) zanahorias delgadas (preferiblemente de colores variados), peladas, cortadas en rodajas finas en diagonal; 43 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas shiitake secas, enjuagadas; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) tofu semi firme, cortado en cubos de 1/2 pulgada (opcional); 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cilantro fresco picado grueso; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jengibre fresco pelado en rodajas finas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tiras de jengibre fresco pelado del tamaño de una cerilla; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollas verdes en rodajas; 2 tira tiras de 6 pulgadas de kombu seco; 2 tallos de hierba de limón, capas oscuras externas eliminadas, todas excepto la parte inferior 4 pulgadas cortadas y desechadas; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas rebanadas transversales de 1/2 pulgada de ancho de col de Napa sin corazón; 142 Nueces del tipo que quieras (picadas) guisantes de nieve, recortados; 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) Fideos udon o fideos soba de estilo japonés; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Salsa de soja Tamari; 1 1 libra de calabacín, vinagre de arroz sin sazonar; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas batatas peladas en cubos de 1/2 pulgada (batatas de piel roja); 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sambal oelek

El Udon con Caldo de Champiñones, Repollo y Ñame es un veganos guarnición. Una porción contiene 304 calorías, 13g de proteína, y 1g de grasa. Esta receta sirve 6 personas. Para $2.57 por porción, esta receta cubiertas 24% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Una mezcla de zanahorias finas, champiñones shiitake, fideos soba y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 81%. Esta puntuación es increíble. Tratar Udon Con Caldo De Champiñones, Col Y Ñame, Udon Japonés con Caldo de Hongos y Soja con Champiñones Salteados y Repollo (Vegano), y Udon de Pato Asado y Champiñones (Kamo Kinoko Udon) para recetas similares.

Instrucciones

Lleve el caldo y 3 tazas de agua a la olla grande a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el cilantro, los champiñones,el jengibre en rodajas y la hierba de limón. Tapar; hervir a fuego lento hasta que las habitaciones estén tiernas, unos 30 minutos.Enjuague el kombu; agregue al caldo. Cocine a fuego lento 1 minuto. Usando pinzas, retire el kombu y las salas de masaje; deseche el kombu.

Ingredientes que necesitarás

Hierba Limón

Seta

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Jengibre

Caldo

Kombu

Equipo que necesitarás

Pinza

Transfiera los lavamanos a la superficie de trabajo; corte los tallos y deséchelos.

Corta cada seta en 3 a 4 tiras. Colar el caldo a través del trenzado de malla fina en otra olla grande; desechar los sólidos en el colador.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Caldo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Olla

Agregue el tamari y el ricevinegar al caldo. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubrir y enfriar los champiñones.Enfriar, tapar y enfriar el caldo.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Tamari

Caldo

Ponga a hervir una olla grande de agua salada. Cocine los ñames hasta que estén tiernos,de 4 a 5 minutos. Usando espumadera, transfiera a un tazón mediano. Cocine los guisantes de nieve, el repollo y los loros por separado hasta que estén tiernos y crujientes (piojos de nieve, 30 segundos; repollo, 1 1/2 minutos;zanahorias, 2 minutos). Usando espumadera, transfiera los platos a tazones separados. Reserva de líquido de cocción. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Las verduras se pueden cocinar 2 horas antes.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Guisantes De Nieve

Col

Zanahoria

ñame

Equipo que necesitarás

Skimmer

Tazón

Olla

Deje reposar las verduras y el líquido a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Llevar el líquido de cocción a ebullición.

Espolvorear con sal.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Agregue los fideos; cocine hasta que estén tiernos, pero aún firmes para morder, revolviendo a menudo.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Escurrir; enjuagar.

Mientras tanto, lleva el burdel de verduras a hervir a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Agregue las cebollas verdes y las tiras de jengibre. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Cebollas Verdes

Usando pinzas, divida los fideos entre las aves. Divida los champiñones, el ñame,los guisantes de nieve, la col y las zanahorias entre los tazones, cada uno en un montículo separado. Divida el tofu,si lo usa, entre los tazones. Vierta el caldo en un cucharón y sirva, pasando el sambal oelek y el tamari por separado.

Ingredientes que necesitarás

Sambal Oelek

Seta

Guisantes De Nieve

Col

Zanahoria

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Tamari

Caldo

Salsa De Soja 1 Cucharada De Semillas De Sésamo

ñame

Equipo que necesitarás

Tazón

Cucharón

Pinza

La hierba limón, una hierba que se asemeja a una cebolla verde, tiene un sabor suave a limón. El kombu (también conocido como kelp) es una variedad de algas marinas que se usan a menudo para hacer caldo. Normalmente se vende seco. Tamari es una salsa oscura hecha de soja. Udon es un pan japonés espeso a base de trigo o maíz. Sambal oelek, una salsa de chile picante, es un ingrediente común en indonesia y

Ingredientes que necesitarás

Sambal Oelek

Salsa De Chile