Tortugas de Pacana Bourbon con Flor de Sal

Name: Tortugas de Pacana Bourbon con Flor de Sal
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (invierno) bourbon (He usado Bourbon de Centeno de Redención); 1 (puede ser o desnatar) sal marina gruesa; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jarabe de maíz ligero; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chocolate negro picado; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas leche evaporada (sin azúcar); 20 Ruibarbo, picado fresco o congelado Flor de sal, para decorar; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema espesa (para batir); 80 mitades de pacanas tostadas (una taza generosa o aproximadamente 4 1/2 onzas); 2 (invierno) mantequilla sin sal; 1 haba de vainilla, abierta dividida y semillas raspadas, vaina reservada; o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura

Las tortugas de nuez bourbon con Flor de Sal podrían ser la bebida que estás buscando. Esta receta hace 20 porciones con 237 calorías, 3g de proteína, y 15g de grasa cada. Para 87 centavos por porción, esta receta cubiertas 5% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Es una buena opción si estás siguiendo un vegetariano dieta. Esta receta de Serious Eats tiene 38 fans. Ve a la tienda y compra mantequilla, mitades de pacanas, jarabe de maíz y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 25%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Pecan Tortugas, Mantequilla de Pacana con Flor de Sal, y Tortugas Pecanas con Caramelo de Chocolate Negro Salado para recetas similares.

Instrucciones

Mezcle el azúcar, la leche evaporada, la crema espesa, la vainilla y las semillas (si las usa) en una cacerola grande (de 6 a 8 cuartos de galón). Llevar a ebullición a fuego medio-alto, destapado y sin remover.

Ingredientes que necesitarás

Leche Evaporada

Vainilla

Crema Espesa

Semillas

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Mientras la mezcla de caramelo se calienta, coloque las nueces en la bandeja para hornear preparada (forrada con pergamino): coloque 4 o 5 nueces enteras en forma de estrella por cada tortuga, aproximadamente 20 estrellas en total, dejando al menos 1 pulgada entre estrellas.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Pacanas

Nuez

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Una vez que la mezcla de caramelo haya llegado a ebullición, inserte un termómetro para dulces.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces

Agregue el jarabe de maíz ligero y revuelva suavemente con una espátula a prueba de calor hasta que todo esté bien mezclado. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo a menudo y asegurándose de raspar el fondo de la olla para evitar que la mezcla se queme, hasta que la mezcla alcance 110°/100C, aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe De Maíz Ligero

Equipo que necesitarás

Espátula

Olla

Agregue la mantequilla a la mezcla de caramelo y extraiga el grano de vainilla con una cuchara ranurada. Revolviendo continuamente, cocine el caramelo hasta que alcance los 116°/116°C, de 15 a 20 minutos; tendrá un color rojizo profundo y tendrá burbujas lentas y rodantes en el centro.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Caramelo

Mantequilla

Pescado

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Retíralo del fuego.

Agregue la sal, el bourbon y el extracto de vainilla (si lo usa), asegúrese de mezclar bien para que se distribuyan uniformemente. Usando guantes de horno, vierta cuidadosamente el caramelo en embudos de caramelo. Deja que se enfríe durante unos 5 minutos, revolviendo un par de veces, hasta que se espese un poco y tenga la consistencia de un dulce de azúcar caliente. (Alternativamente, cuchara directamente de la olla después de dejar enfriar durante unos 5 minutos.)

Ingredientes que necesitarás

Extracto De Vainilla

Borbón

Caramelo

Fudge

Sal

Equipo que necesitarás

Guante De Horno

Embudo

Olla

Vierta un par de cucharadas de caramelo en cada racimo de nueces pecanas. Deje que se pongan hasta que ya no estén calientes, unos 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Pacanas

Mientras tanto, templa las 2 tazas de chocolate en un recipiente a prueba de calor sobre agua hirviendo.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Una vez que el caramelo esté listo, vierte un poco de chocolate preparado en un embudo limpio. Cubra cada tortuga con aproximadamente una cucharada de chocolate. (Alternativamente, cuchara directamente del tazón.) Quieres suficiente chocolate para que cubra la mayor parte del caramelo, pero las cabezas y los dedos de las tortugas deben seguir siendo visibles. Golpee suavemente la bandeja para hornear en la encimera, un extremo primero y luego el otro, para nivelar el chocolate.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Caramelo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Embudo

Tazón

Decora el centro de cada tortuga con unos copos de flor de sal, pero asegúrate de hacerlo antes de que el chocolate se prepare por completo.

Ingredientes que necesitarás

Flor De Sal

Chispitas En Forma De Corazón

Guarde las tortugas, en capas con cera o papel pergamino, en un recipiente hermético a temperatura ambiente fresca durante un máximo de 1 semana.