Tofu Frito con Salsa de Ajo Oriental

Mientras el tofu drena, en un tazón pequeño disuelva la maicena en 1/4 de taza de agua y agregue los 3/4 de taza de agua restantes, la salsa de soja al gusto, el vinagre, el whisky, el azúcar y la sal. En una cacerola pesada, caliente 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente, pero sin ahumar, y en ella saltee el ajo hasta que esté dorado pálido, teniendo cuidado de no dejarlo quemar.

Agregue la raíz de jengibre y saltee la mezcla durante 30 segundos. Revuelva la mezcla de salsa de soja, agréguela a la mezcla de ajo, revolviendo y lleve la salsa a ebullición, revolviendo. Cocine a fuego lento la salsa durante 2 minutos, agregue el aceite de sésamo y mantenga la salsa caliente.

En una sartén antiadherente, caliente la 1 cucharada restante de aceite vegetal a fuego alto hasta que esté caliente, pero no humee, y en ella dore el tofu por todos lados, voltéelo con pinzas y transfiéralo a medida que se dore a toallas de papel para drenar. Divide el tofu entre 2 platos y cubre con una cuchara la salsa.

Espolvoree el cebollino sobre cada porción y sirva el tofu con el arroz.

Sprinkle the scallion over each serving and serve the tofu with the rice.