Tocino Canadiense Curado al Arce

Name: Tocino Canadiense Curado al Arce
Prep time: 5 d
Cook time: 5 d
Total time: 5 d
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 4 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) granos de pimienta negra; 2 kilogramos lomo de cerdo deshuesado, recortado del exceso de grasa (aproximadamente; 3 Ruibarbo, picado fresco o congelado Tipo de incendio: Indirecto; 3 clavo mediano ajo, aplastado; 3 Ruibarbo, picado fresco o congelado Calor de la parrilla: Bajo; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar moreno claro; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jarabe de arce puro (preferiblemente grado B), más 4 cucharaditas para servir; 2 (puede ser o desnatar) sal rosa (también conocida como InstaCure, Polvo de Praga); 1 galón agua, dividida; 1 hasta 2 trozos del tamaño de un puño de madera ligera para fumar, como manzana o cereza

El tocino canadiense curado al Arce es un gluten plato principal. Esta receta sirve 3. Para $10.09 por porción, esta receta cubiertas 49% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 136g de proteína, 25g de grasa y un total de 1200 calorías. 39 personas quedaron impresionadas con esta receta. Una mezcla de tipo de fuego: indirecto, granos de pimienta, lomo de cerdo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar las hojas de laurel, puede seguir este plato principal con el Adorables Cupcakes De Manzana como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 120 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 90%. Esta puntuación es excepcional. Tratar Popovers de Pimienta Negra rellenos de Queso Cheddar de Vermont y Huevos Revueltos de Hierbas y Tocino Canadiense Glaseado con Mostaza de Arce, Salmón Curado al Arce, y Galletas de Arce Canadiense para recetas similares.

Instrucciones

Para hacer la cura, combine 1 cuarto de agua, sal kosher, jarabe de arce, azúcar morena, sal rosa, hojas de laurel, ajo y granos de pimienta en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo para disolver las sales y el azúcar. Hervir durante 1 minuto, luego retirar del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Sal

Jarabe De Arce

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Ajo

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Transfiera a un recipiente grande y agregue los 3 cuartos de agua restantes.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Colóquelo en el refrigerador hasta que esté completamente frío. Sumerge completamente el lomo de cerdo en la cura y déjalo reposar en el refrigerador durante 3 a 5 días.

Ingredientes que necesitarás

Lomo De Cerdo

Retire la carne de cerdo de la curación y colóquela en un recipiente grande.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

Agregue suficiente agua fresca para sumergir completamente el lomo.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Deje reposar durante 30 minutos, luego retire la carne de cerdo del agua y seque con toallitas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Cerdo

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Encienda el ahumador o la parrilla a 225 ° F, agregando trozos de madera ahumada cuando esté a temperatura. Cuando la madera se encienda y produzca humo, coloque la carne de cerdo y cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 140 grados cuando se inserte en la parte más gruesa del lomo de cerdo, aproximadamente de 2 a 3 horas.

Ingredientes que necesitarás

Lomo De Cerdo

Cerdo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina