Timbales de Marisco con Estragón Beurre Blanc
Nunca puede tener demasiadas recetas de guarnición, así que pruebe Timbales de mariscos con Estragón Beurre Blanc. Esta receta sirve 8 porciones con 183 calorías, 6g de proteína, y 17g de grasa cada. Para 88 centavos por porción, esta receta cubiertas 4% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tienes sal, ramitas de estragón deshuesadas y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten, primitivo y pescatariano dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 17%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Timbales de Muselina de Lenguado y Vieira con Cebollino Beurre Blanc, Fletán a la Plancha con Estragón Beurre Blanc, y Salsa Beurre Blanc de Naranja para Mariscos para recetas similares.
Instrucciones
Enjuague y escurra el salmón, los camarones y las vieiras.
Corte el salmón en trozos de 1 pulgada.
En un procesador de alimentos, mezcle los mariscos hasta obtener una pasta espesa.
Agregue las claras de huevo, la sal, la pimienta de cayena y la nuez moscada; gire hasta que se mezclen. A continuación, agregue la crema y revuelva hasta que quede muy suave.
Mantequilla 8 moldes o moldes (tamaño de 1/3 a 1/2 taza). Vierta la mezcla de mariscos por igual en moldes y extiéndala a nivel.
Vierta 1/2 pulgada de agua hirviendo en una bandeja para hornear de 12 por 17 pulgadas. Coloque los moldes en agua y cubra la cacerola firmemente con papel de aluminio.
Hornee en un horno regular o de convección de 350 grados hasta que un pincho de metal insertado en el centro de los timbales salga limpio, aproximadamente 15 minutos. Con una espátula ancha, levante los timbales del agua. Si se hace con hasta 30 minutos de anticipación, cúbrala holgadamente con papel de aluminio y déjela reposar a temperatura ambiente.
Vierta el estragón Beurre Blanc por igual en ocho platos calientes (ver notas). Pase un cuchillo entre los timbales y los lados de los moldes. Invierta un molde sobre la salsa en cada plato para liberar el timbal; retire el molde.
Decorar los timbales con cebollino fresco.
Beurre Blanc de estragón: En una sartén de 2 a 3 cuartos a fuego alto, hierva 1/3 de taza de vinagre de vino blanco, 1/3 de taza de vermut seco, 3 cucharadas de chalotes picados y 1 1/2 cucharadas de estragón fresco picado hasta que se reduzca a 1/4 de taza, de 5 a 8 minutos.
Dejar reposar a temperatura ambiente hasta 2 horas.Justo antes de servir, ponga la sartén a fuego alto, agregue 3/4 taza (3/8 lb.) mantequilla, y revuelva constantemente hasta que se derrita y burbujee, de 2 a 3 minutos.