Tarta de Peras y Almendras
Nunca puedes tener demasiadas recetas de postres, así que prueba la tarta de Pera y almendra. Esta receta sirve para 4 personas. Viendo su figura? Esta receta vegetariana tiene 815 calorías, 17g de proteína, y 56g de grasa por porción. Para $1.67 por porción, esta receta cubiertas 23% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Ve a la tienda y compra sal, mantequilla, clara de huevo y algunas otras cosas para prepararla hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 49%. Esta partitura es sólida. Tratar Tarta de Peras y Almendras, Tarta de Peras y Almendras, y Tarta De Pera para recetas similares.
Instrucciones
Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande. Mezcle la mantequilla con las yemas de los dedos o con una licuadora de pastelería hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa con algunos grumos de mantequilla pequeños (aproximadamente del tamaño de un guisante). Batir la yema de huevo y el agua con un tenedor y revolver en la mezcla de harina hasta que se combine bien.
Amasar la mezcla suavemente en un tazón con las manos enharinadas hasta que se forme una masa. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente 4 o 5 veces más. Forme una bola de masa y aplánela en un disco de 5 pulgadas.
Enfríe, envuelta firmemente en una envoltura de plástico, al menos 1 hora.
Precaliente el horno a 350 ° F con una rejilla en el centro.
Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo enharinado en una ronda de 13 pulgadas.
Deslice la parte inferior de la bandeja de tarta (separada del borde) debajo de la masa y colóquela en el borde de la bandeja de tarta.
Corte el exceso de masa, dejando un saliente de 1/2 pulgada y doble el saliente hacia adentro. Presione la masa contra el lado de la sartén, empujando la masa 1/4 de pulgada por encima del borde. Pinchar ligeramente la parte inferior de la cáscara con un tenedor y enfriar hasta que esté firme, de 10 a 15 minutos.
Forrar la cáscara con papel de aluminio y rellenar con pesas de pastel.
Hornee durante 20 a 30 minutos hasta que el lado esté fraguado y el borde dorado pálido.
Retire cuidadosamente las pesas y el papel de aluminio y hornee la cáscara hasta que esté dorada, de 15 a 25 minutos más. Deja el horno encendido.
Ponga una bandeja para hornear pesada en el horno. Pele y saque el núcleo de las peras, luego córtelas longitudinalmente en rodajas de 1/4 de pulgada. Mezcle las peras con 1 cucharada de brandy de pera en un tazón, luego colóquelas, superpuestas, en una cáscara ácida. Coloque un protector para pasteles en la bandeja para tarta o cubra el borde con papel de aluminio y transfiéralo a la bandeja para hornear en el horno.
Hornee solo hasta que las peras estén apenas tiernas, de 10 a 12 minutos. Deja el horno encendido.
Mezcle los huevos, la yema, el azúcar, la vainilla, la crema fresca, una pizca de sal y 1 cucharada restante de brandy de pera hasta que quede suave.
Hornee hasta que la crema esté a solo 2 pulgadas del borde, aproximadamente 18 minutos.
Retire del horno y retire el protector de pastel.
Mezcle todos los ingredientes de la cubierta, luego espolvoree suavemente sobre la crema pastelera y hornee hasta que la parte superior esté dorada pálida, aproximadamente 15 minutos más. Enfriar la tarta a temperatura tibia o a temperatura ambiente en una sartén sobre una rejilla.