Strudel de Roquefort y Pera

Combine 2 tazas de harina, 3/4 de taza de agua tibia, aceite y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande de batidora de pie equipado con un accesorio de almohadilla.

Mezcle a velocidad media3 minutos (la masa estará pegajosa).

Retire la masa del tazón y divida en mitad. Forme cada mitad de la masa en una bola; envuelva la masa en plástico. Refrigere 1 bola de masa por la noche para el strudel; congele la segunda bola de masa para otro uso.

Derrita 1 1/2 cucharaditas de mantequilla en una sartén grande pesada a fuego alto.

Agregue las peras y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos.Cuele la mezcla de peras, deseche los jugos, luego transfiera las peras a una bandeja para hornear con borde,separándolas; enfríe por completo.

Transfiera las peras refrigeradas a un tazón grande. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse 1 día antes. Tapar y enfriar.

Agregue el queso, las pacanas, la harina y el jugo de limón a las peras y mezcle suavemente para combinar.

Coloque un paño de algodón de 36x24 pulgadas o un mantel de algodón limpio en una superficie de trabajo grande; asegure las 4 esquinas a la superficie de trabajo con cinta adhesiva para mantenerse en su lugar. Paño de polvo ligero con harina. Desenvuelva la pasta refrigerada y colóquela en el centro del paño preparado; espolvoree ligeramente con harina. Con un rodillo,extienda la masa lo más finamente posible sin tocar, espolvoree ligeramente la masa con harina según sea necesario para evitar que se pegue.

Alinee la bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Deslice las manos por debajo del centro de la masa y tire suavemente con las palmas de las manos (dedos de las notas) hacia los bordes, teniendo cuidado de no estirar la masa y estirarla hasta un rectángulo delgado.Tire suavemente de los bordes de la masa con puntas de dedos en flor para formar un rectángulo de 34x18 pulgadas.Con un cuchillo afilado, recorte los bordes para formar un rectángulo de 33x17 pulgadas.

Corte la masa de forma rectangular a lo largo por la mitad, formando dos rectángulos de 33x8 1/2 pulg.

Cepille cada masa de forma rectangular ligeramente con mantequilla derretida, luego espolvoree cada una uniformemente con 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de pan rallado seco.A partir de 1 pulgada a partir de 1 extremo corto de masa,relleno con cuchara transversal encima de cada rectángulo de masa en un tronco de 1 1/2 pulgada de ancho, dejando un borde liso de 1 pulgada en los lados largos de ambos ángulos. Comenzando en el borde del paño para rellenar y usando un paño como ayuda, levante el borde del paño y comience a enrollar la masa de strudel (no paño) sobre el relleno, cerrando el relleno completamente y formando 2 strudels. Tuckin extremos cortos de masa y pellizcar para sellar.

Transfiera los strudels a la bandeja para hornear preparada.

Unta los strudels por todas partes con mantequilla derretida.Enfríe al menos 1 hora y hasta 6 horas.

Coloque el estante en el tercio inferior del horno y precaliente a 375 ° F.

Hornee los strudels hasta que estén dorados, aproximadamente 40 minutos. Coolstrudels en bandeja para hornear 30 minutos.

Corte los strudels transversalmente en rebordes de 1 pulgada de grosor.

Servir caliente o a temperatura ambiente.

Aunque solo la mitad de la masa de strudel se utiliza en esta receta, necesitará hacer un lote completo de la masa para lograr la mejor textura. La mitad restante de la masa se puede almacenar al aire en el congelador hasta por un mes.

Con la ensalada strudeland, vierte un blanco ligeramente ácido con un toque de dulzura. Prueba el Dominio

Pichot 2007" Domaine Le Peu de laMoriette " Vouvray ($16), un Chenin Blanco del Valle del Loira de Francia.