Sopa de Lentejas con Verduras Asadas
Necesita un plato principal vegetariano y sin gluten? La sopa de lentejas con Verduras asadas podría ser una receta tremenda para probar. Esta receta sirve 6 y cuesta 87 centavos por porción. Una porción de este plato contiene alrededor 13g de proteína, 6g de grasa y un total de 238 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es traído a usted por Epicurious. Es perfecto para Otoño. Una mezcla de lentejas marrones, agua, comino molido y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el yogur sin grasa normal, puede seguir este plato principal con el Yogur de Lima como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Con una espátula puntuación de 91%, este plato es tremendo. Similar recetas Sopa de Lentejas con Verduras Asadas, Sopa de Lentejas con Verduras de Invierno Asadas con Balsámico, y Sopa de Lentejas Amarillas con Verduras.
Instrucciones
Precaliente el horno a 450 ° F. Coloque los primeros 5 ingredientes en una bandeja para hornear antiadherente grande.
Rocíe con aceite. Ase las verduras 20 minutos. Voltee las verduras y ase hasta que estén tiernas y doradas alrededor de los bordes, revolviendo ocasionalmente, unos 20 minutos más. Enfríe ligeramente (no limpie la bandeja para hornear).
Saque la pulpa de berenjena de la cáscara al procesador; deseche la cáscara.
Agregue la cebolla y el ajo al procesador; haga puré hasta que quede suave.
Transfiera la mezcla de berenjenas a una cacerola grande. Corte los tomates en trozos grandes y el pimiento; combine en un tazón pequeño.
Agregue 1 taza de agua a la bandeja para hornear; revuelva para raspar las partes doradas.
Añadir a la cacerola con la mezcla de berenjenas.
Añadir 4 tazas de agua, lentejas y comino y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén casi tiernas, unos 30 minutos.
Mezcle todo excepto 1/4 de taza de la mezcla de tomate y pimiento. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que las lentejas estén muy tiernas, diluyéndolas con más agua si la sopa es demasiado espesa, unos 10 minutos más. Sazonar con sal y pimienta.
Rocíe una cucharada grande de yogur sobre cada uno. Cubra con la mezcla de tomate y pimiento restante de 1/4 de taza y sirva.
Por porción: calorías, 234; grasa total, 6 g; grasa saturada 1 g; colesterol,