Sopa de Calabaza Asada, Pera y Jengibre de Deborah Madison

Name: Sopa de Calabaza Asada, Pera y Jengibre de Deborah Madison
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramos Buttercup, Perfección u otra calabaza densa de invierno, enjuagada; 1 jengibre fresco, de aproximadamente 2 pulgadas de largo, en rodajas finas; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Semillas de girasol o aceite de oliva para la calabaza; 1 cebolla, en rodajas finas; 3 peras maduras pero firmes, de cualquier variedad, cortadas en cuartos, sin semillas ni tallos; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema fresca o crema agria, opcional; 2 (invierno) mantequilla o aceite de girasol

La sopa de Calabaza asada, Pera y Jengibre de Deborah Madison podría ser la sopa que estás buscando. Esta receta sirve para 4 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 4g de proteína, 27g de grasa y un total de 426 calorías. Para $1.59 por porción, esta receta cubiertas 18% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Si solo tienes peras, aceite de girasol, aceite de oliva y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegetariano dieta. Es perfecto para Otoño. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 71%. Esta partitura es sólida. Tratar Tartines de Calabaza de Verano de Deborah Madison con Romero y Limón, Sopa de Zanahoria Marfil de Deborah Madison con un Fino Dados de Zanahorias Naranjas, y Ensalada de Lentejas de Deborah Madison para recetas similares.

Instrucciones

Precalienta el horno a 425 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Corta la calabaza por la mitad, raspa las semillas y luego corta cada mitad en tercios.

Ingredientes que necesitarás

Squash

Semillas

Ponga las piezas en una fuente para hornear grande o en una sartén para asar con las peras y todas, excepto algunas rebanadas de jengibre.

Ingredientes que necesitarás

Jengibre

Pera

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Unte con aceite, sazone con sal y hornee hasta que esté fragante y tierno, aproximadamente 1 hora. Gire las piezas una o dos veces para que tengan la oportunidad de caramelizarse en más de una superficie. Si la calabaza parece muy seca (algunas variedades lo son), agregue 1 taza de agua a la sartén para crear vapor y cúbrala con papel de aluminio. Cuando la calabaza esté tierna, transfiera todo desde la sartén a una tabla de cortar, agregue 1 taza de agua a la sartén y raspe para disolver los jugos, reservando el líquido. Raspe la carne de la calabaza de las pieles. Deberías tomar unas 2 tazas.

Ingredientes que necesitarás

Squash

Agua

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Horno

Papel De Aluminio

Sartén

Para hacer un caldo, hierva 6 tazas de agua y agregue las semillas y, eventualmente, las pieles de calabaza, el jengibre restante y 1/2 cucharadita de sal. Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 a 25 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Jengibre

Squash

Semillas

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Agua

Sal

Mientras tanto, derrite la mantequilla en una olla para sopa.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Sopa

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la cebolla, revuelva y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a dorarse un poco y esté fragante, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue las peras, el jengibre y la calabaza, luego el agua desglasante reservada. Colar el caldo en la olla. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y hervir a fuego lento, tapado, durante 25 minutos. Enfriar brevemente, luego hacer puré hasta que quede suave y pasar por un molino de alimentos o colador para asegurar una textura sedosa.

Ingredientes que necesitarás

Jengibre

Squash

Pera

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Agua

Equipo que necesitarás

Tamiz

Olla

Servir como está o remolinar en la crème fraîche.

Ingredientes que necesitarás

Crema Fresca

De Sopas de Verduras De La Cocina de Deborah Madison por Deborah Madison Copyright (c) 2006 por Deborah Madison. Publicado por Broadway Books.La Cocina Vegetariana para Todos de Deborah Madison y La Manera Sabrosa, cada una ganó el premio Julia Child Cookbook of the Year de la IACP. Cocina Vegetariana para Todos también recibió un Premio James Beard, al igual que Sabores Locales, su libro más reciente. También es la autora del nominado al Premio James Beard ¡Esto no puede ser Tofu! y el libro de cocina de Verduras, que ahora es un clásico. Vive en Galisteo, Nuevo México.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal