Semifreddo de Miel de Flores Silvestres con Obleas de Sésamo de Miel

Name: Semifreddo de Miel de Flores Silvestres con Obleas de Sésamo de Miel
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) semillas de sésamo negro; 1 grande clara de huevo; 3 grande yemas de huevo; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 0 (puede ser o desnatar) gelatina sin sabor (de un paquete de 1/4 oz); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) miel suave (preferiblemente de flores silvestres); 2 naranjas navel; 0 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/2 barra de mantequilla sin sal, suavizada; 3 (invierno) 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) semillas de sésamo blanco (sin tostar)

Semifreddo de Miel de Flores silvestres con Obleas de Sésamo de Miel podría ser la guarnición que está buscando. Esta receta sirve 6 porciones con 253 calorías, 4g de proteína, y 15g de grasa cada. Para 60 centavos por porción, esta receta cubiertas 8% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 7 personas han probado y les ha gustado esta receta. Ve a la tienda y compra semillas de sésamo, miel suave, sal y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 75 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 28%. Esta puntuación es bastante mala. Recetas similares incluyen Helado Realmente Crudo Con Miel De Flores Silvestres y Moras, Barras de Mantequilla de Miel de Flores Silvestres, y Batatas Glaseadas con Miel y Whisky de Flores Silvestres.

Instrucciones

Espolvoree la gelatina sobre 1 cucharada de agua en un tazón pequeño y déjela reposar para que se ablande.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Batir la crema en un tazón con una batidora eléctrica hasta que sostenga picos suaves, luego enfriar, tapado.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Mezcle la miel, el azúcar, la sal y las 2 cucharadas de agua restantes en una cacerola pesada de 1 a 1 1/2 cuarto de galón y hierva a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Hierva, sin molestias, hasta que la mezcla registre 114° en el termómetro (etapa de bola blanda; es posible que tenga que inclinar la sartén para obtener temperatura; consulte la nota de los cocineros, a continuación), aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Miel

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Sartén

Bate las yemas en un tazón mediano con batidores limpios a alta velocidad hasta que estén gruesas y pálidas, aproximadamente 4 minutos. Reduzca la velocidad a media y vierta la mezcla de miel caliente en un chorro lento en las yemas (trate de evitar las batidoras y el lado del tazón). Reserva la sartén. Agregue inmediatamente la mezcla de gelatina a la sartén caliente para miel, arremolinándola hasta que se disuelva, luego bata la gelatina líquida en la mezcla de yema y continúe batiendo hasta que la mezcla esté pálida, espesa y completamente fría, de 3 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Miel

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Doble un tercio de la crema batida en la mezcla de miel con una espátula de goma hasta que se combine, luego doble el resto de la crema batida suavemente pero a fondo.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Miel

Equipo que necesitarás

Espátula

Divida la mezcla de manera uniforme entre los moldes, luego cubra con envoltura de plástico y congele hasta que se congele, al menos 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Ramequina

Forrar una bandeja para hornear con pergamino.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Mezcle la crema, el azúcar, la miel y la sal en una cacerola pesada de 1 a 1 1/2 cuarto de galón y hierva a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté dorada y registre 127° en el termómetro (etapa de bola dura; vea la nota de los cocineros, a continuación), aproximadamente 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Miel

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Retire la mezcla del fuego e incorpore inmediatamente las semillas de sésamo, luego viértala uniformemente en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino y extiéndala en una capa muy delgada (alrededor de 9 pulgadas) con una espátula desplazada. Enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 5 minutos (el caramelo será ligeramente flexible), luego enfríe en una sábana en el refrigerador hasta que se endurezca, de 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Sésamo

Caramelo

Equipo que necesitarás

Espátula

Bandeja Para Hornear

Retire el caramelo del pergamino y divídalo en trozos muy pequeños (menos de 1/4 de pulgada) con las manos o con un rodillo.

Ingredientes que necesitarás

Toffee

Equipo que necesitarás

Rodillo

Bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave, luego agrega la miel, batiendo hasta que se combine. Batir la clara de huevo hasta que se combine bien, luego reducir la velocidad a baja y agregar la harina y la sal hasta que se combinen. Enfríe la masa, tapada, hasta que esté ligeramente firme, unos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Miel

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Coloque las rejillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y precaliente el horno a 375 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Forrar 2 bandejas grandes para hornear con pergamino. Con una espátula desplazada, extienda la mitad de la masa (aproximadamente 1/3 de taza) en un rectángulo muy delgado y transparente de 14 por 11 pulgadas en 1 hoja. Usando la punta de una espátula o un cuchillo para mantequilla, corta 12 cuadrados con un cuchillo raspador a través de la masa para hacer un espacio de 1/4 de pulgada de ancho entre las secciones de la masa.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Extender

Equipo que necesitarás

Espátula

Bandeja Para Hornear

Cuchillo

Espátula

Espolvoree la mitad del caramelo de sésamo uniformemente sobre la masa. Repita con la masa restante y quebradiza en la segunda hoja.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Sésamo

Toffee

Hornee las obleas, cambie la posición de las hojas y gire 180 grados a la mitad de la cocción, hasta que estén doradas (algunas partes pueden estar pálidas), aproximadamente 8 minutos. Enfriar a temperatura ambiente en hojas en estantes, aproximadamente 10 minutos. Pele el pergamino de las obleas.

Ingredientes que necesitarás

Galletas De Oblea

Equipo que necesitarás

Horno

Pele y corte cualquier médula blanca de las naranjas con un cuchillo afilado.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Corte las naranjas longitudinalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, desechando la médula blanca del centro, luego corte las rodajas en dados de 1/4 de pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Llene un tazón grande con agua fría y sumerja 1 ramekin (con semifreddo) en agua durante 3 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Chapuzón

Equipo que necesitarás

Ramequina

Tazón

Pase un cuchillo afilado alrededor del borde, luego invierta el ramekin en un plato de postre, liberando suavemente el semifreddo. (Puede ser necesario hacer correr el cuchillo más de una vez y sacar suavemente semireddo ligeramente; si es necesario, alise la parte superior y los lados con el cuchillo.) Repetir con los ramequines restantes.

Equipo que necesitarás

Ramequina

Cuchillo

Vierta la naranja cortada en cubitos sobre y alrededor de cada semifreddo y sirva cada uno con 1 o 2 obleas de sésamo de miel.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Semillas De Sésamo

Galletas De Oblea

Miel

* Para tomar la temperatura de una cantidad poco profunda de jarabe, coloque la bombilla del termómetro en la cacerola y voltee el termómetro boca abajo, descansando el otro extremo contra el borde de la cacerola. Compruebe la temperatura con frecuencia.* La masa de obleas de miel y el toffee de sésamo se pueden hacer 3 días antes y refrigerados, bien envueltos en una envoltura de plástico.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Sésamo

Toffee

Miel

Jarabe

Oblea

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa