Rollos de Berenjena con Ricota, Nueces y Menta

Name: Rollos de Berenjena con Ricota, Nueces y Menta
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 dátiles o 1 ciruela pasa, finamente picada; 1 aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar ajo picado; 1 grande berenjena globe, cortada longitudinalmente de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor; 1 limón, en jugo; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 2 (puede ser o desnatar) hojas de menta fresca picada, además de más hojas enteras para decorar; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva virgen extra; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas ricota parcialmente descremada; 2 (invierno) mitades y trozos de nuez en bruto

Rollos de berenjena con Ricotta, Nueces y Menta es un sin gluten, primario y vegetariano receta con 4 porciones. Una porción de este plato contiene aproximadamente 9g de proteína, 22g de grasa y un total de 278 calorías. Para $1.04 por porción, esta receta cubiertas 9% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Dirígete a la tienda y recoge la fecha, ricota parcialmente descremada, mitades y trozos de nuez y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Es traído a usted por Foodnetwork. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 1 hora y 15 minutos. En general, esta receta gana un puntuación espátula sólida de 53%. Recetas similares incluyen Berenjena Asada Con Ricottan Y Menta, Rollos de Berenjena y Ricotta al Horno, y Rollos de Berenjena y Ricotta.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Coloque una rejilla de enfriamiento sobre una bandeja para hornear.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Estante De Alambre

Coloque las rodajas de berenjena en la rejilla, salando generosamente cada rebanada (aproximadamente 1/4 de cucharadita por rebanada).

Ingredientes que necesitarás

Berenjenas

Coloca otra bandeja para hornear encima de la berenjena y aplástala con unas latas.

Ingredientes que necesitarás

Berenjenas

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Déjalos reposar 30 minutos. Voltee las rodajas de berenjena, espolvoree con más sal, vuelva a pesar y déjelas reposar durante otros 30 minutos. (Esto extrae los jugos amargos. Mientras tanto, tostar las nueces.

Ingredientes que necesitarás

Berenjenas

Nuez

Tostada

Sal

Precalienta el horno a 350 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Extienda las nueces en una bandeja para hornear pequeña y colóquelas en el horno hasta que las nueces desprendan su aroma a nueces y profundicen en color, aproximadamente 5 minutos. Cuando estén lo suficientemente fríos para tocarlos, córtalos finamente.

Ingredientes que necesitarás

Nuez

Aparecer

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Hacer el relleno de ricotta: Empujar el ricotta a través de un colador en un tazón mediano. Esto le da al queso una textura ligera y aireada.

Ingredientes que necesitarás

Queso Ricotta

Queso

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Añadir las nueces tostadas, el ajo, la menta, el dátil, la mitad del jugo de limón, una pizca de sal y un remolino de aceite de oliva. Mezcle, pruebe el condimento y luego reserve.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Aceite De Oliva

Condimento

Nuez

Ajo

Fechas

Menta

Sal

Enjuaga bien las rodajas de berenjena y sécalas con palmaditas. Caliente una sartén a fuego moderado.

Ingredientes que necesitarás

Berenjenas

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Cepille las rodajas de berenjena con aceite de oliva por un lado; coloque el lado engrasado hacia abajo en la plancha caliente y cepille el otro lado. Cocine hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos, luego voltee y cocine otros 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Berenjenas

Equipo que necesitarás

Sartén

Para ensamblar los rollos, coloque un par de cucharadas de relleno en uno de los extremos de una rebanada de berenjena.

Ingredientes que necesitarás

Berenjenas

Rollo

Enrolle y colóquelo en un plato con la costura hacia abajo. Cubra los rollos de berenjena con el jugo de limón restante, un remolino de aceite de oliva virgen extra y las hojas de menta reservadas, rasgadas sobre el plato.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva Virgen Extra

Jugo De Limón

Menta

Berenjenas

Rollo

Servir caliente o a temperatura cálida.