Risotto de Calabaza y Azafrán

Name: Risotto de Calabaza y Azafrán
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Arroz Carnaroli o Arborio; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) arándanos secos, cerezas secas picadas o una mezcla de ambos; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de verduras o pollo bajo en sodio, o 1 taza de champiñones secos (preferiblemente porcini) y 2 cuartos de agua; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva, y más para rociar; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso parmesano finamente rallado, y más según sea necesario; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hojas de perejil italiano fresco picadas en trozos grandes; 1 pellizco grande hilos de azafrán; 1 ( berenjenas) cebolla amarilla, finamente picada

Risotto de calabaza y azafrán es un gluten guarnición. Una porción de este plato contiene aproximadamente 8g de proteína, 11g de grasa y un total de 417 calorías. Esta receta sirve 6 y cuesta 2 2.52 por porción. Una mezcla de queso parmesano, calabaza, cebolla y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Esta receta es típica de la cocina mediterránea. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 73%. Esta puntuación es buena. Tratar Risotto de Azafrán con Calabaza, Risotto de Azafrán con Calabaza, y Risotto de Calabaza con Sabor a Comino y Azafrán para recetas similares.

Instrucciones

Preparar la calabaza: Pelar la piel con un pelador de verduras. Recorta la parte superior e inferior.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Squash

Equipo que necesitarás

Pelador

Corta el cuello del bulbo de la calabaza. Cortar a la mitad cada pieza longitudinalmente y raspar las semillas.

Ingredientes que necesitarás

Squash

Semillas

Cortar la calabaza en cubos de 1/2 pulgada y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Squash

Coloque el caldo en una cacerola mediana a fuego lento y manténgalo a fuego lento. Si está usando champiñones secos, coloque los champiñones y los 2 cuartos de agua en una cacerola mediana a fuego medio y cocine a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Caldo

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego y dejar reposar durante al menos 15 minutos. Cuela el caldo de champiñones a través de un colador de malla fina sobre otra cacerola mediana, dejando atrás cualquier sedimento, y manténgalo a fuego lento a fuego lento. (Guarde los champiñones rehidratados para otro uso, o pícelos, sazónelos con sal y agréguelos al risotto a mitad de la cocción.) En una olla grande o en un horno holandés, caliente el aceite medido a fuego medio hasta que brille.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Caldo

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tamiz

Horno Holandés

Sartén Para Salsa

Agregue la cebolla, la calabaza y una pizca grande de sal y pimienta y cocine, revolviendo a menudo, hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Squash

Cebolla

Agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que los granos comiencen a crujir, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Agregue el vino y el azafrán y deje hervir a fuego lento, revolviendo a menudo, hasta que todo el líquido se haya absorbido, aproximadamente de 2 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Azafrán

Arroz

Vino

Vierta un cucharón de caldo a fuego lento sobre el arroz.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Arroz

Dejar cocer a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el arroz absorba el líquido. Continúe agregando el caldo, revolviendo y dejando que se absorba, hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente de 20 a 30 minutos (es posible que no consuma todo el caldo). Pruebe a medida que avanza para obtener cocción, sazone con sal y pimienta según sea necesario.Cuando el arroz esté listo, retírelo del fuego y agregue el queso parmesano y el perejil medidos. Pruebe y sazone con más sal, pimienta y queso parmesano según sea necesario. Justo antes de servir, afloje el risotto a la consistencia deseada con un poco más de caldo o agua caliente y sirva inmediatamente.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Condimento

Parmesano

Perejil

Pimienta

Caldo

Agua

Arroz

Sal

Rocíe cada porción con aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo

Ingredientes

Porciones:

4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Arroz Carnaroli o Arborio 340Nueces del tipo que quieras (picadas)

arándanos secos, cerezas secas picadas o una mezcla de ambos 2Cebolla Amarilla Mediana, Picada

caldo de verduras o pollo bajo en sodio, o 1 taza de champiñones secos (preferiblemente porcini) y 2 cuartos de agua 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de oliva, y más para rociar 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

queso parmesano finamente rallado, y más según sea necesario 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

hojas de perejil italiano fresco picadas en trozos grandes 1pellizco grande

hilos de azafrán 1( berenjenas)

cebolla amarilla, finamente picada

Vino recomendado: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Chianti, Trebbiano y Verdicchio son excelentes opciones para el italiano. Los italianos saben de comida y saben de vino. Trebbiano y Verdicchio son vinos blancos italianos que combinan bien con pescado y carne blanca, mientras que el Chianti es un gran tinto italiano para platos más pesados y audaces. El Castello di Meleto Chianti Classico Gran Selezione con una calificación de 4,4 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 62 dólares por botella.