Quiche de Tofu con Tomate seco al Sol, Champiñones y Espinacas

Precaliente el horno a 177° y engrase ligeramente una sartén redonda de 10 pulgadas. Alternativamente, puede usar un plato de pastel de vidrio de 9 pulgadas si lo desea.Envuelva el tofu enjuagado en unos paños de cocina.

Mezcle la mezcla de lino y agua en un tazón pequeño y reserve para que se gelifique up.In en un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de avena (o harina de trigo sarraceno), el perejil, el orégano y la sal.

Añadir la mezcla de lino y el aceite. Revuelva hasta que esté casi todo combinado, agregando el agua restante hasta que la masa esté pegajosa (aproximadamente la consistencia de la masa para galletas). La masa debe pegarse cuando la aprietes entre los dedos.Desmenuza la masa de manera uniforme sobre la base de la sartén para tarta (o plato para pasteles). Comenzando desde el centro de la sartén, presione la mezcla uniformemente en la sartén, avanzando hacia afuera y subiendo por los lados de la sartén. Haz unos cuantos agujeros para tenedor en la masa para que el aire pueda escapar.

Hornee la corteza a 177° durante 13-16 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada y firme al tacto. Deja enfriar mientras terminas de preparar el relleno. Aumente la temperatura del horno a375. Para el relleno: Rompa el bloque de tofu en 4 piezas y agréguelo al procesador de alimentos. Procesa el tofu hasta que esté suave y cremoso. Si no se pone cremoso, agregue un pequeño chorrito de leche de almendras para ayudarlo along.In en una sartén, agregue el aceite y saltee el puerro (o cebolla) y el ajo a fuego medio durante unos minutos. Agregue los champiñones, sazone con sal y cocine a fuego medio-alto hasta que la mayor parte del agua se cocine de los champiñones, aproximadamente 10-12 minutos. Agregue las hierbas, los tomates secados al sol, las espinacas, la levadura nutricional, el orégano, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo hasta que se combinen. Cocine hasta que las espinacas se marchiten.Finalmente, retire del fuego y agregue el tofu procesado hasta que se combine completamente. Ajuste el condimento al gusto si lo desea. Vierta la mezcla en la corteza horneada y suavice con una cuchara hasta que quede uniforme.

Hornee el quiche, sin tapar, a 375 ° F durante 33-37 minutos, hasta que el quiche esté firme al tacto. Para obtener los mejores resultados, enfríe el quiche durante 15-20 minutos en una rejilla de enfriamiento antes de intentar cortar en rodajas. La corteza puede desmoronarse ligeramente cuando se corta caliente, pero no se preocupe.Envuelva las sobras y refrigere durante 3-4 días. El quiche sobrante se puede recalentar en el horno en una bandeja para hornear durante aproximadamente 15-20 minutos a 177°.