Pudín de Plátano Vegano al estilo Sureño

Pelar y triturar cuatro de los plátanos.

Añadir la vainilla y reservar.Cortar el plátano restante en pequeños discos y reservar.Corte cada una de las galletas snickerdoodle por la mitad para que tenga dos círculos pequeños para cada galleta. Set aside.In una cacerola de acero inoxidable, mide la tapioca. Bate lentamente la leche de arroz para que no se formen grumos.

Añadir la sal y el aceite.Enciende el fuego en la estufa y calienta la mezcla de leche de arroz y tapioca, batiéndola a medida que comience a calentarse. Cuando llegue a hervir, formará una pasta espesa, asegúrate de batir durante esta parte de la cocción o obtendrás grandes grumos.Una vez que hierva, bate durante 30 segundos y retíralo del fuego. Agregue inmediatamente el puré de plátanos y el jarabe de agave hasta que se incorpore a la tapioca – no se agite en exceso.Mientras la mezcla se enfría, comienza a ensamblar el pudín. En seis platos pequeños de helado o en una cazuela de tamaño pequeño, coloque las galletas Snickerdoodle y las rodajas de plátano (vea las notas a continuación).Refrigere hasta que se enfríe. El pudín no se pondrá duro, pero será suave y cremoso. Esto debe hacerse el mismo día que se sirve, pero se mantendrá durante varios días en un recipiente cubierto en el refrigerador.