Pollo Frito con Hojas de Curry de Zakary Pelaccio

Name: Pollo Frito con Hojas de Curry de Zakary Pelaccio
Prep time: 1 d
Cook time: 1 d
Total time: 1 d
Yield: 4
Cuisine: Sureña
Ingredients: 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas salchicha de cerdo sin envoltura; 2 (invierno) granos de pimienta negra; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Vinagre de Chile; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chiles verdes largos picados, como Anaheim o cera húngara; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina gruesa; 2 (invierno) semillas de cilantro; 4 ramitas hojas de curry frescas; 1 hoja de laurel seca; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 2 dientes de ajo, triturados y pelados; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada aceite neutro, como semilla de uva o canola; 1 1 libra de calabacín, queso pecorino-romano recién rallado o al gusto; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vinagre blanco destilado; 1 kilogramos pollo entero (aproximadamente, cortado en 8 piezas

El pollo frito con Hojas de Curry de Zakary Pelaccio podría satisfacer su antojo sureño en aproximadamente 24 horas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 40g de proteína, 60g de grasa y un total de 962 calorías. Para $4.14 por porción, tienes un plato principal para 4 personas. 11 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Una mezcla de pimienta, laurel, hojas de curry y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el vinagre blanco destilado, puede seguir este plato principal con el Mini Pavlovas de Fresa como postre. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 85%. Esta partitura es espectacular. Tratar Patatas Fritas de cerdo Zakary Pelaccio, Hamburguesas de Cordero de Zakary Pelaccio, y Pasta Con Sarde De Zakary Pelaccio para recetas similares.

Instrucciones

El día anterior, salmuera el pollo: En una cacerola grande, combine el cincalok, el ajo, los granos de pimienta, las semillas de cilantro, la hoja de laurel y 2 tazas de agua. Ponga el agua a fuego lento a fuego medio-alto y cocine durante 10 minutos. retire la olla del fuego y deje que la solución se enfríe por completo.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Cilantro Enteras

Granos De Pimienta

Pollo Entero

Ajo

Salmuera

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Olla

Vierta la mezcla enfriada en un tazón grande.

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue los trozos de pollo, mezclando bien, luego cubra el tazón con papel de plástico y refrigere durante 24 horas.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Tazón

El día anterior, haga el vinagre de chile: Haga puré de los chiles, el vinagre y 1 cucharadita de sal marina en una licuadora.

Ingredientes que necesitarás

Sal Marina

Pimienta De Chile

Vinagre

Equipo que necesitarás

Blender

Transfiera el líquido a un tazón y refrigere, cubierto, durante al menos 24 horas para que los sabores se fusionen. Colar la mezcla a través de un tamiz de malla fina, desechando los sólidos.

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Retire el pollo de la salmuera y séquela.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Salmuera

Mezcle la harina, la sal kosher y la pimienta en un tazón grande. Escurre los trozos de pollo en la harina y colócalos en una rejilla de enfriamiento sobre una bandeja para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher

Pollo Entero

Pimienta

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Bandeja Para Hornear

Batir

Tazón

Déjelos reposar durante 5 minutos y luego repita el proceso de dragado para asegurarse de obtener una capa perfecta de harina.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande y pesada a 177° a fuego alto (medido en un termómetro para freír). una vez alcanzada la temperatura, reduzca el calor a medio-alto para mantenerlo.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Trabajando en lotes, agregue el pollo al aceite y fríalo hasta que el pollo esté dorado, crujiente y cocido, aproximadamente 12 minutos para la carne blanca y de 15 a 17 minutos para la oscura.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Aceite De Cocina

Retire los trozos de pollo con una cuchara ranurada y colóquelos en una rejilla de enfriamiento. Sazone generosamente con sal marina gruesa.

Ingredientes que necesitarás

Sal Marina Gruesa

Trozos De Pollo

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Estante De Alambre

Cuando el pollo haya terminado de cocinarse, fríe las hojas de curry en el aceite de cocina hasta que estén crujientes, durante unos 10 segundos, luego transfiérelas con una cuchara ranurada a un plato forrado con papel toalla para escurrir.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Curry

Aceite De Cocina

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Coloca el pollo en un plato grande y desmenuza algunas de las hojas de curry frito sobre él. Apila unas cuantas hojas de curry fritas enteras más al lado como guarnición y sírvelas con un tazón pequeño de vinagre de chile.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Curry

Pollo Entero

Vinagre

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Tazón

Equipo

Sartén Para Salsa

Olla

Tazón

Envoltura De Plástico

Ingredientes

Porciones:

596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

salchicha de cerdo sin envoltura 2(invierno)

granos de pimienta negra 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Vinagre de Chile 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

chiles verdes largos picados, como Anaheim o cera húngara 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal marina gruesa 2(invierno)

semillas de cilantro 4ramitas

hojas de curry frescas 1

hoja de laurel seca 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 2

dientes de ajo, triturados y pelados 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

sal kosher 1Cebolla Amarilla Mediana, Picada

aceite neutro, como semilla de uva o canola 11 libra de calabacín,

queso pecorino-romano recién rallado o al gusto 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vinagre blanco destilado 1kilogramos

pollo entero (aproximadamente, cortado en 8 piezas

Vino recomendado: Riesling, Cava, Zinfandel

Southern funciona muy bien con Riesling, Vino Espumoso y Zinfandel. En general, hay algunas reglas que lo ayudarán a combinar el vino con la comida sureña. El riesling o el vino blanco espumoso, apto para comidas, funcionarán con muchos alimentos fritos, mientras que el zinfandel es excelente con comida a la parrilla. Podrías probar Chateau Ste. Michelle Riesling. A los críticos les gusta con una calificación de 4.4 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 10 dólares por botella.