Pollo Asado Asiático con Col China Caramelizada y Berenjena

Coloque la sal y las cinco especias en un tazón pequeño y revuelva para combinar; reserve.Tenga 2 longitudes de cordel de carnicero listas, una de 15 pulgadas de largo y una de 30 pulgadas de largo.

Coloque el pollo en una superficie de trabajo o tabla de cortar, retire el cuello y los menudillos de la cavidad y deséchelos.

Corte y deseche el exceso de grasa y piel que cuelgue alrededor de la cavidad. Seca la parte exterior del pollo con toallitas de papel.Con las manos, frote toda la mezcla de especias uniformemente sobre el exterior y el interior del pollo. Enrolle la longitud más corta del cordel alrededor de cada pierna una vez y luego ate los extremos firmemente juntos. Envuelva el trozo más largo de cordel alrededor de la circunferencia del pollo sobre las alas y átelo firmemente. Recorta el exceso de cordel.

Retire la varilla central del asador (asador) y los dientes de horquilla de una parrilla de gas al aire libre con un accesorio para asador. Encienda el quemador del asador, encienda los quemadores de la parrilla izquierda y derecha a mediano (deje el quemador central apagado) y deje que la parrilla se caliente a mediano (aproximadamente de 177° a450). Mientras tanto, carga el pollo en el asador y prepara las verduras.Deslice 1 tenedor con puntas en el asador con los dientes hacia adentro, colocándolo a unas 10 pulgadas del extremo del asador, y apriete el tenedor a la mitad. Deslice la saliva a través de la cavidad del pollo longitudinalmente y empuje el pollo sobre los dientes del tenedor hasta que esté firmemente incrustado. Coloque el otro tenedor con puntas con los dientes hacia adentro y deslícelo hacia abajo hasta que quede firmemente incrustado en el pollo. Si es necesario, ajusta los tenedores y el pollo para que estén centrados en el asador. Apriete ambas horquillas en su lugar; reserve. Forrar una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.

Coloque la col china y la berenjena en la bandeja para hornear, rocíe con el aceite, sazone con sal y pimienta y mezcle para combinar. Voltee las verduras cortadas hacia abajo en la bandeja para hornear; reserve.Cuando la parrilla esté lista, cargue el extremo puntiagudo del asador en el motor del asador.

Coloque la hoja de verduras directamente en las rejillas de la parrilla debajo del pollo. Encienda el motor del asador, cubra la parrilla y cocine durante 30 minutos.Voltear las verduras y cepillarlas y el pollo con el glaseado reservado. Cubra y continúe cocinando, volteando las verduras y cepillándolas y el pollo con el glaseado cada 10 minutos (use todo el glaseado), hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte interna del muslo del pollo (pero sin tocar el hueso) registre 74°, aproximadamente 30 minutos en total.Apague el motor del asador, el quemador del asador y los quemadores de la parrilla. Con agarraderas o toallas de cocina, retire cuidadosamente la saliva a una tabla de cortar y afloje los tenedores.

Retire el pollo de la saliva y retire los tenedores. Cubra el pollo con papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos 10 minutos.

Retire la bandeja de verduras de la parrilla y cúbrala con papel de aluminio.

Cortar y desechar el cordel del pollo. Cortar el pájaro y servir con las verduras y el arroz.