Pierna de Cordero Asada con Ragú de Judías Blancas, Garbanzos, Alcachofas, Panceta y Tomates Secos al Horno

Name: Pierna de Cordero Asada con Ragú de Judías Blancas, Garbanzos, Alcachofas, Panceta y Tomates Secos al Horno
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 79 Nueces del tipo que quieras (picadas) artichoke cooking liquid; 4 artichoke hearts, quartered and simmered in white wine, onion and water (reserve 1/3 cup cooking liquid; 216 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas migas de pan frescas; 1 grande zanahoria, cortada en cubitos; 1 tallo apio, cortado en cubitos; 720 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 1 (invierno) Mostaza de Dijon; 4 tomates secos al horno; 2 (invierno) perejil fresco finamente picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) tomillo fresco finamente picado; 40 Nueces del tipo que quieras (picadas) garbanzo bean cooking liquid; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) garbanzo beans, soaked and cooked (reserved 1/3 cup cooking liquid); 6 clavo ajo finamente picado; 2 kilogramos Leg of lamb , boned; 43 Nueces del tipo que quieras (picadas) white bean cooking liquid; 2 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 3 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) pancetta, julienned, Sauteed until crisp; 2 (invierno) perejil picado; 2 (invierno) romero picado; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 2 chalotes, finamente cortados; 2 (invierno) mantequilla fría sin sal; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) white beans, soaked and cooked (reserve 1/3 cup cooking liquid)

Pierna de cordero asada con ragú de judías blancas, garbanzos, alcachofas, panceta y tomates secados al horno requiere aproximadamente 45 minutos de principio a fin. Este plato principal tiene 1412 calorías , 119 g de proteína y 62 g de grasa por ración. Por $10.61 por porción , esta receta cubre el 69% de tus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. Se la ofrece Foodnetwork. Si tienes pierna de cordero, tomates secados al horno, chalotas y algunos ingredientes más a mano, puedes prepararlo. 1 persona quedó impresionada con esta receta. En general, esta receta obtiene una puntuación súper cucharacular del 85% . Pruebe las piernas de cordero con frijoles blancos y tomates secados al sol , las pechugas de pollo asadas con garbanzos, tomates y pimentón y las pechugas de pollo asadas con garbanzos, tomates y pimentón para obtener recetas similares.

Instrucciones

Para el cordero: Precalienta el horno a 475 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Corazones De Alcachofa, Cortados En Cuartos Y Cocidos A Fuego Lento En Vino Blanco, Cebolla Y Agua (reserva 1/3 Taza Del Líquido De Cocción

Equipo que necesitarás

3/4 Cucharadas De Mostaza Dijon

Combine las migas, el ajo, las hierbas, el aceite de oliva y la mostaza en un tazón pequeño. Condimentar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

4 Tomates Secos Al Horno

Líquido Para Cocinar Garbanzos

1/3 Taza De Líquido De Cocción De Garbanzos

Líquido Para Cocinar Garbanzos

1/2 Libra De Garbanzos, Remojados Y Cocidos (reserva 1/3 Taza De Líquido De Cocción)

Equipo que necesitarás

Garbanzos, Remojados Y Cocidos (reserva 1/3 Taza De Líquido De Cocción)

Coloque el cordero sobre una rejilla en una fuente para horno. Sazone el cordero con sal y pimienta al gusto.

Ingredientes que necesitarás

6 Dientes De Ajo Finamente Picados

Pierna De Cordero (de 6 A 7 Libras), Deshuesada

Equipo que necesitarás

Pierna De Cordero, Deshuesada

Unte la mitad de la mezcla de mostaza sobre el interior del cordero.

Ingredientes que necesitarás

1/3 Taza De Líquido De Cocción De Frijoles Blancos

Líquido De Cocción De Frijoles Blancos

1/4 Libra De Panceta, Cortada En Juliana, Salteada Hasta Que Esté Crujiente

Enrollar y asegurar con hilo. Dorar el cordero por todos lados y hornear en el horno durante 15-20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Reduzca el fuego a 350 grados, retire el cordero y esparza la mitad restante de la mezcla de mostaza uniformemente por encima. Regrese al horno y continúe asando hasta que esté medio cocido, aproximadamente 1 1/4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Panceta, Cortada En Juliana, Salteada Hasta Que Esté Crujiente

1/2 Libra De Frijoles Blancos, Remojados Y Cocidos (reserve 1/3 Taza Del Líquido De Cocción)

Frijoles Blancos, Remojados Y Cocidos (reserve 1/3 Taza De Líquido De Cocción)

Grageas De Perlas Blancas

Equipo que necesitarás

1/3 Taza De Aceite Vegetal Puro Crisco®

Dejar reposar 10 minutos y cortar en rodajas finas al bies.

Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Agregue las chalotas, las zanahorias y el apio y sude durante 5 a 7 minutos. Aumente el fuego a alto y agregue los líquidos de cocción y el caldo de pollo. Cocine hasta que se reduzca a 2 tazas y cuele.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharadita De Pimienta Blanca En Polvo

Chalota, Rallada O Picada

1/2 A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Manojo De Apio, En Rodajas (aproximadamente

Coloca las judías y las alcachofas en la cacerola y añade el caldo. Cocine hasta que el líquido se haya reducido a 1/4 de taza.

Ingredientes que necesitarás

Panecillos Submarinos Para Sándwich (aproximadamente 10 Pulgadas)

Vinagre De Manzana O Salsa Picante, Para Servir

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Agrega la mantequilla, el tomillo y el perejil y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierta la mezcla en un plato y cubra con la panceta y los tomates.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

1/2 Tazas De Guisantes Dulces, Cortados En Trozos De 1 Pulgada