Pavo Glaseado con Cítricos y Salsa de Chipotle

Name: Pavo Glaseado con Cítricos y Salsa de Chipotle
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Maíz dulce, pretzels adicionales y galletas de chocolate ovaladas rellenas de crema (enteras y trituradas); 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada mantequilla (1/4 de barra); 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible zanahorias peladas picadas; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible apio picado con hojas; 4 Trozos de caramelo de la barra Heath chiles chipotle enlatados picados; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada tomillo fresco picado; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo comino molido; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada cáscara de lima rallada (empacada) (de aproximadamente 12 limas); 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pollo enlatado bajo en sal; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada cebollas picadas; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada cáscara de naranja rallada (empacada); 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tomates ciruela picados; 1 1 libra de calabacín, Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza; 10 kilogramos pavo; cuello, molleja y corazón reservados

Pavo Glaseado con Cítricos y Salsa de Chipotle

Pavo Glaseado con Cítricos con salsa de Chipotle podría ser justo el hor d'oeuvre que está buscando. Para 63 centavos por porción, esta receta cubiertas 47% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta hace 16 porciones con 873 calorías, 105g de proteína, y 39g de grasa cada. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Una mezcla de caldo de pollo bajo en sal, mantequilla, chiles chipotle y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 82%. Esta puntuación es excepcional. Tratar Lomos de Pavo Glaseados con Cítricos Chipotle, Pavo con Salsa Cítrica Perfecta, y Pavo del Suroeste con Salsa de Chipotle para recetas similares.

Instrucciones

Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego. Agrega los 7 ingredientes siguientes. Congela hasta que la mezcla comience a consolidarse, pero aún se pueda untar, aproximadamente 30 minutos. Reserve 1/2 taza de glaseado cítrico para la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Salsa

Derretir la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las cebollas y las partes de pavo reservadas y saltee hasta que las cebollas estén muy marrones, aproximadamente 22 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Pavo Entero

Agregue las zanahorias, el apio y los tomates a la sartén y mezcle para mezclar. (La mezcla de glaseado y verduras se puede hacer 1 día antes. Cubrir por separado y enfriar. Cubrir el pavo y enfriar.)

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Tomate

Zanahoria

Apio

Pavo Entero

Esmalte

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 400 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque la rejilla pequeña en el centro de la sartén grande para asar.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Espolvoree la mezcla de verduras con partes de pavo alrededor de la rejilla. Enjuague el pavo por dentro y por fuera; seque con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Pavo Entero

Coloque el pavo en una rejilla en una sartén para asar. Comenzando en el extremo del cuello, deslice cuidadosamente la mano entre la piel y la carne de pechuga para aflojar la piel. Frote 1/2 taza de glaseado cítrico sobre la carne de pechuga bajo la piel. Si está rellenando pavo, coloque el relleno con cuchara en el cuello y las cavidades principales. Coloque las puntas de las alas debajo del pavo; ate las piernas libremente para mantener la forma.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Pavo Entero

Esmalte

Carne

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Cepille 1/3 taza de glaseado sobre la parte superior y los lados del pavo (no el fondo); reserve el glaseado restante.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Esmalte

Espolvoree el pavo generosamente con sal y pimienta. Cubra el pavo (no la sartén) holgadamente con papel de aluminio. Asar 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F; agregue 1 taza de caldo a la sartén. Presione el papel de aluminio cómodamente alrededor del pavo (no la sartén). Asar 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pavo Entero

Caldo

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Sartén

Agregue 1 taza de caldo a la sartén. Ase el pavo hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 79°, agregue 1 taza de caldo cada 30 minutos, levante el papel de aluminio para rociarlo con jugos de sartén y retire el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos para dorarlo, aproximadamente 3 horas y 30 minutos más si no está relleno o 4 horas y 15 minutos si está relleno.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Caldo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Papel De Aluminio

Sartén

Transfiera el pavo a un plato. Tienda de campaña con papel de aluminio; dejar reposar 30 minutos(la temperatura interna del pavo aumentará de 5 a 10 grados). Reserve los jugos de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén

Colar los jugos de la sartén en una taza medidora de 8 tazas, presionando los sólidos para extraer algo de pulpa y la mayor cantidad de líquido posible; desechar los sólidos en el colador. Cuchara de grasa de la parte superior de los jugos; deseche la grasa.

Ingredientes que necesitarás

Extraer

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Tamiz

Sartén

Agregue suficiente caldo de pollo a los jugos de la sartén en una taza para medir 6 tazas.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Equipo que necesitarás

Sartén

Revuelva 1/2 taza de glaseado cítrico reservado en una cacerola grande y pesada a fuego medio hasta que se derrita. Agregue gradualmente la harina; bata 1 minuto. Agregue gradualmente los jugos de la sartén. Llevar a ebullición, batiendo hasta que quede suave. Reduzca el fuego a medio; hierva hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Harina Para Todo Uso

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén Para Salsa

Sartén

Cepille el glaseado restante sobre el pavo.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Esmalte

Servir el pavo con salsa.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salsa

* Los chiles chipotles enlatados en salsa de tomate picante, a veces llamados adobo, están disponibles en los mercados latinoamericanos, tiendas de alimentos especializados y algunos supermercados.

Ingredientes que necesitarás

Chiles Chipotle