Pavo en Salmuera de Sidra de Arce con Salsa de Sidra de Bourbon

Name: Pavo en Salmuera de Sidra de Arce con Salsa de Sidra de Bourbon
Prep time: 20 h 40 min
Cook time: 20 h 40 min
Total time: 20 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 1 manzana, cortada en trozos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sidra de manzana; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada sidra de manzana; 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 1 (puede ser o desnatar) salchicha de cerdo sin envoltura; 1 (puede ser o desnatar) granos de pimienta negra enteros; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Borbón; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Cobertura batida y cerezas marrasquino con tallos, opcional; 3 (invierno) mantequilla, ablandada; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 3 (invierno) harina para todo uso; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) perejil de hoja plana fresco picado; 2 (puede ser o desnatar) romero fresco picado; 2 (puede ser o desnatar) salvia fresca picada; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) tomillo fresco picado; 6 dientes de ajo; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio, dividido; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jarabe de arce puro (preferiblemente grado B), más 4 cucharaditas para servir; 1 cebolla cortada en rodajas; 1 naranja, cortada en gajos; 12 pulgada corteza de naranja; 1 ramita de romero; 2 ramitas de romero; 1 ramita de salvia; 1 chalota, finamente picada; 5 kilogramos pavo fresco o congelado, descongelado; 1 galón agua fría; 1 1 libra de calabacín, bayas de pimienta de jamaica enteras

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el pavo en salmuera con Sidra de Arce con Salsa de Sidra Bourbon. Una porción de este plato contiene aproximadamente 71g de proteína, 22g de grasa y un total de 642 calorías. Para $2.45 por porción, esta receta cubiertas 34% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 12. 145 personas encontraron esta receta sabrosa y satisfactoria. Es traído a usted por Mis Recetas. Una mezcla de bayas de pimienta de jamaica, sidra de manzana, corteza de naranja y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la mantequilla, puede seguir este plato principal con el Pastel de Mantequilla de Canela como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 20 horas y 40 minutos. En general, esta receta gana un gran puntuación espátula de 85%. Tratar Pavo en Salmuera de Soya y Sidra en Puntas de Tostada con Salsa de Soya y Arce, Pavo en Salmuera de Sidra con Glaseado de Sidra de Arce, y Pavo en Salmuera con Especias con Salsa de Sidra para recetas similares.

Instrucciones

Para preparar la salmuera, combine los primeros 9 ingredientes en una olla grande a fuego alto; cocine 6 minutos o hasta que la sal se disuelva, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Retire del fuego, agregue 1 galón de agua fría. Enfriar a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Para preparar el pavo, retire los menudillos y el cuello del pavo; reserve el cuello. Recorte el exceso de grasa; agregue el pavo a la salmuera. Refrigere de 18 a 24 horas, volteándolo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Precalienta el horno a 37

Equipo que necesitarás

Horno

Retire el pavo de la salmuera; deseche la salmuera. Pat turquía seco. Comenzando en la cavidad del cuello, afloje la piel de la pechuga y las baquetas insertando los dedos, empujando suavemente entre la piel y la carne.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Pavo Entero

Salmuera

Carne

Combine 3 cucharadas de mantequilla y los siguientes 3 ingredientes (a través de 1/2 cucharadita de pimienta) en un tazón pequeño; frote la mezcla de mantequilla debajo de la piel suelta y sobre la pechuga y las baquetas. Levante las puntas de las alas hacia arriba y hacia atrás; métalas debajo del pavo.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Mantequilla

Pimienta

Pavo Entero

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque la manzana y los siguientes 5 ingredientes (a través de la cebolla) en la cavidad corporal. Asegure las patas con cordel de cocina.

Ingredientes que necesitarás

Manzana

Cebolla

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Coloque el pavo en la rejilla de una sartén para asar cubierta con aerosol para cocinar.

Ingredientes que necesitarás

Spray Para Cocinar

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Coloque el cuello en la parte inferior de la sartén para asar; coloque la rejilla con el pavo en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Hornea a 375 por 1 hora y 15 minutos. Cubra el pavo holgadamente con papel de aluminio; hornee durante 45 minutos adicionales o hasta que se inserte un termómetro en la parte más gruesa del muslo, registrando 16

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Papel De Aluminio

Retirar del horno; colocar el pavo en una tabla de cortar.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Horno

Dejar reposar, tapado, durante 20 minutos; desechar el cuello y la piel.

Para preparar la salsa, coloque una bolsa de plástico con cremallera dentro de una medida de vidrio de 2 tazas.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Vierta las gotas de la sartén en la bolsa; deje reposar 10 minutos (la grasa subirá hasta la parte superior). Selle la bolsa; corte cuidadosamente una esquina inferior de la bolsa.

Equipo que necesitarás

Sartén

Escurrir las gotas en un tazón pequeño, deteniéndolas antes de que la capa de grasa llegue a abrirse; desechar la grasa.

Equipo que necesitarás

Tazón

Derretir 1 cucharada de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue el tomillo y la chalota; saltee 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Tomillo

Agregue 1/2 taza de sidra y bourbon; hierva 3 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Borbón

Sidra

Combine 1/4 de taza de caldo y harina, revolviendo con un batidor.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue la mezcla de harina, el caldo restante de 1 taza y los goteos a la sartén; lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4 minutos o hasta que espese. Agregue el perejil y el vinagre.

Ingredientes que necesitarás

Perejil