Pavo Ahumado con Salvia y Tomillo

Name: Pavo Ahumado con Salvia y Tomillo
Prep time: 6 h 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 14
Cuisine: Global
Ingredients: 6 grande dientes de ajo, aplastados; 315 1 libra de Mafaldi fresco si es posible sal kosher; 158 1 libra de Mafaldi fresco si es posible de azúcar morena; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath huesos de pollo con algo de carne encima (espaldas, cuellos, alas, etc.); 20 grande ramitas de salvia (6 pulg. larga), dividida; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible chalotes finamente picados; 4 o 6 trozos de madera de applewood del tamaño de un puño* (use 4 para un 18.5 pulg. fumador, 6 por uno de 22,5 pulgadas.); 20 grande ramitas de tomillo (6 pulg. larga), dividida; 6 kilogramos Turquia; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

El pavo ahumado con Salvia y Tomillo podría ser el plato principal que está buscando. Para $1.49 por porción, esta receta cubiertas 31% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Viendo su figura? Esta receta sin gluten tiene 576 calorías, 70g de proteína, y 27g de grasa por porción. Esta receta sirve 14. Esta receta de Mis recetas tiene 1 ventiladores. Dirígete a la tienda y compra pavo, mantequilla, chalotes y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 6 horas y 30 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 60%. Esta partitura es sólida. Tratar Pavo Ahumado con Salvia y Tomillo en una Parrilla de Gas, Pavo Ahumado con Salvia y Tomillo en una parrilla de carbón Vegetal, y Pavo Asado Con Salvia y Tomillo para recetas similares.

Instrucciones

Hacer salmuera: En una olla, calentar 1 qt. riegue con sal y azúcar morena, revolviendo para disolver.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Salmuera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Retirar del fuego, añadir 6 qts. agua fría, el ajo, los granos de pimienta y la mitad de la salvia y el tomillo.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Ajo

Tomillo

Agua

Salvia

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Deseche el braguero de la pierna del pavo.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Retire el cuello, la cola y los menudillos de las cavidades y guárdelos para salsa si lo desea. Retire y deseche los grumos de grasa. Enjuague el pájaro por dentro y por fuera. Coloque el pavo en una olla grande, como una enlatadora de agua hirviendo*, y agregue la salmuera. Enfriar, cubierto, de 8 a 12 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Remoje los trozos de madera en un recipiente con agua hasta que estén listos para usar (al menos 45 minutos), con un plato en la parte superior para sumergirlos. Mientras tanto, escurra el pavo, enjuague y seque con palmaditas. Colocar en una rejilla en una bandeja para hornear con borde para secar un poco la piel.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Agua

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Tazón

Corte las hojas del tomillo restante. Picar suficiente salvia restante para hacer 3 cucharadas. En un procesador de alimentos, mezcle la mantequilla, las hierbas picadas y las chalotas hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Mantequilla

Hierbas

Tomillo

Salvia

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Deslice los dedos entre la piel y la carne del pavo, dando vuelta al pájaro, para hacer bolsillos de espacio en las áreas del pecho, la espalda y las piernas. Con las manos, deslice aproximadamente 1 cucharada. mantequilla de hierbas a la vez bajo la piel en todos los bolsillos. Rellene las cavidades principales del pavo con las ramitas de salvia restantes y el pincho cerrado. Coloque las puntas de las alas debajo del pavo. Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa del pecho, tocando el hueso. Frote el pavo con aceite.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Hueso

Carne

Salvia

Aceite De Cocina

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Pincho

Encender fuego: Se refiere a las rejillas de ventilación manuales, abiertas y desmontar al fumador. En caso de incendio, llene la cámara de carbón con carbón para que esté ligeramente amontonada. Distribuya cubos de parafina entre las briquetas y enciéndalos.

Deje que se queme hasta que las brasas estén cubiertas con ceniza, de 25 a 30 minutos. Coloque la bandeja de agua, luego la sección central del ahumador en su lugar. Manos protectoras, vierte agua caliente del grifo en el recipiente de agua hasta que esté casi lleno.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque la rejilla superior en su lugar y coloque el pavo con el pecho hacia arriba. Cubra con tapa y cierre las rejillas de ventilación hasta la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Usando pinzas, agregue 2 trozos de madera remojados a través de la puerta del ahumador a las brasas ahora y después de 1 hora; para una 5 pulgadas. fumador, agregue los últimos 2 trozos una hora después. Revise los niveles de agua y la temperatura de vez en cuando, manteniendo al fumador casi siempre cerrado para que el calor y el humo no se escapen.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Pinza

Agregue agua caliente según sea necesario para mantener la sartén medio llena. La temperatura del fumador debe ser de 200 a 250; si es necesario, suba o baje ajustando los respiraderos (deje un respiradero al menos medio abierto en la tapa y en la parte inferior del fumador para mantener el fuego encendido). Ahumar hasta que el termómetro para carne registre de 165 a 170, de 4 1/2 a 5 horas en total.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén

Transfiera el pavo a una fuente y tienda de campaña con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Dejar reposar en un lugar cálido de 15 a 30 minutos, luego tallar.

* Encontrar trozos de madera de manzana con suministros para asar a la parrilla y en bbqislandinc.com. Si la olla no cabe en el refrigerador, use un cofre de hielo: Coloque el pájaro en una bolsa para salmuera de pavo (compre en tiendas de comestibles o en williams-sonoma.com). Ponga la bolsa en el pecho, vierta la salmuera sobre el pavo y selle bien la bolsa; agregue hielo para cubrirla.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Hielo