Pavo Adobo con Salsa de Chile Rojo

Name: Pavo Adobo con Salsa de Chile Rojo
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 43 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chiles anchos secos, limpiados; 8 camarones y venas Mantequilla derretida sin sal si es necesario; 79 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 1 pegar (1/2 pulgada) pieza de canela, aplastada; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath 3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada; 79 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso; 4 dientes de ajo, aplastados; 57 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chiles guajillos secos, limpiados; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath orégano seco; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath hojas de tomillo; 5 kilogramos pavo, cuello y menudillos (excepto hígado) reservados a la población de pavo; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo 1 1/2 cucharadita de especias mixtas; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible agua, dividida; 2 pimienta de jamaica entera

Pavo adobo con Salsa de Chile Rojo podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 8 y cuesta 2 2.21 por porción. Una porción contiene 800 calorías, 107g de proteína, y 34g de grasa. Es traído a usted por Epicurious. Diríjase a la tienda y recoja aceite vegetal, agua, pimienta de jamaica y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la harina, puede seguir este plato principal con el Tarta de Manzana con Salsa de Caramelo como postre. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 25 horas. Con una espátula puntuación de 76% este plato es sólido. Similar recetas Pavo Adobo con Salsa de Chile Rojo, Pavo En Salmuera Con Cerveza Y Adobo De Chile Rojo, y Pavo Asado con Mole con Relleno de Masa y Salsa de Chile.

Instrucciones

Corte los chiles longitudinalmente, luego el tallo y la semilla.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Caliente una sartén grande y pesada (no antiadherente) a fuego medio hasta que esté caliente, luego tueste los chiles en tandas, abriéndolos planos, girándolos y presionando con pinzas, hasta que sean más flexibles y cambien ligeramente de color, aproximadamente 30 segundos por tanda.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Tostada

Equipo que necesitarás

Sartén

Pinza

Transfiera a un tazón y cubra los chiles con agua hirviendo, luego remoje hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Mientras tanto, tueste las especias en una sartén pequeña y pesada a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Especia

Tostada

Equipo que necesitarás

Sartén

Escurra los chiles, deseche el líquido y haga un puré en una licuadora con especias, ajo, hierbas, vinagre, agua, aceite y 2 cucharaditas de sal hasta que estén muy suaves, aproximadamente 1 minuto. Reserve 1/2 taza de adobo para la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Pimienta De Chile

Ajo

Especia

Salsa

Hierbas

Agua

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Blender

Enjuague el pavo por dentro y por fuera y seque con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Espolvoree 2 cucharaditas de sal de manera uniforme en las cavidades del pavo y por toda la piel, luego frote el adobo restante (una taza escasa de 3/4) por todo el pavo, incluidas las cavidades. Doble la piel del cuello debajo del cuerpo, luego coloque las puntas de las alas debajo del pecho y ate las baquetas con una cuerda.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Pavo Entero

Sal

Frote De Condimento Seco

Transfiera a una rejilla en una sartén para asar y marine, cubierto con envoltura de plástico y refrigerado, al menos 8 horas y hasta 2

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Sartén Para Asar

Deje reposar el pavo, cubierto, a temperatura ambiente durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Precaliente el horno a 350 ° F con rejilla en el tercio inferior.

Equipo que necesitarás

Horno

Agregue 1 taza de agua a la sartén y ase el pavo durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Cepille el pavo con aceite y agregue el agua restante de la taza, luego tienda de campaña holgadamente con papel de aluminio y gire la sartén. Ase (si el fondo de la sartén se seca, agregue 1/2 taza más de agua) hasta que se inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte carnosa de cada muslo (pruebe ambos; cerca del hueso pero sin tocarlo), registre 77°, 1 3/4 a 2 3/4 horas más (tiempo total de asado: 2 3/4 a 3 3/4 horas).

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Agua

Hueso

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Papel De Aluminio

Sartén

Incline cuidadosamente el pavo para que los jugos del interior de la cavidad grande caigan en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera el pavo a un plato y déjelo reposar, sin tapar, durante 30 minutos (la temperatura de la carne de muslo aumentará de 175 a 82°).

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Carne

Coloque la sartén para asar a horcajadas en 2 quemadores, luego agregue 1 taza de caldo de pavo y hierva a fuego alto, revolviendo y raspando las partes marrones, durante 2 minutos. Colar los jugos de la sartén a través de un tamiz de malla fina en una medida de 2 cuartos y eliminar la grasa (o usar un separador de grasa), reservando la grasa.

Ingredientes que necesitarás

Población De Pavo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Tamiz

Agregue suficiente caldo de pavo al líquido para llevar un total de 5 tazas.

Ingredientes que necesitarás

Población De Pavo

Mezcle la harina, 6 cucharadas de grasa reservada (si hay menos, agregue la mantequilla derretida) y reserve 1/2 taza de adobo en una cacerola mediana pesada, luego cocine a fuego medio, batiendo constantemente, 3 minutos (la mezcla estará espesa).

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén Para Salsa

Agregue los jugos de la sartén y el caldo en un chorro rápido, batiendo constantemente para evitar grumos. Llevar a ebullición, batir, luego hervir a fuego lento, batiendo ocasionalmente, hasta que espese, de 10 a 15 minutos. Sazonar con sal.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén

Servir el pavo con salsa.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salsa

El adobo se puede hacer 1 semana antes y refrigerarse en un recipiente hermético.