Pastel de Miga de Mora

Coloca la rejilla del horno en la posición central. Precaliente el horno a 350 grados. Unta con mantequilla una bandeja para hornear cuadrada de 8 pulgadas. Cubra el fondo con papel pergamino, dejando un saliente en dos lados; papel de mantequilla y harina, golpeando el exceso.Hacer la cobertura: En un tazón mediano, mezcle la mantequilla derretida, el azúcar morena y ¼ de cucharadita de sal; agregue 1 taza de harina y mezcle con un tenedor hasta que se formen migas grandes y húmedas. Refrigere el relleno hasta que esté listo para usar. En un tazón mediano, mezcle los 3/4 de taza restantes de harina, polvo de hornear y ¼ de cucharadita de sal restante; reserve. En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar de confitería y la vainilla hasta que estén suaves y esponjosos; agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Reduzca la velocidad a baja; mezcle en la mezcla de harina.

Esparza la masa de manera uniforme en la sartén; espolvoree con moras, luego enfríe la cobertura.

Hornee hasta que se doren y un palillo de dientes insertado en el centro salga con migas húmedas adheridas, de 45 a 50 minutos. Dejar enfriar completamente en una sartén. Usando un voladizo de papel, levante la torta sobre una superficie de trabajo; córtela en 16 cuadrados.