Pastel de Chocolate Agridulce

Name: Pastel de Chocolate Agridulce
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20
Cuisine: Global
Ingredients: 12 grande huevos separados (ver cómo separar huevos); 400 Nueces del tipo que quieras (picadas) tazas de azúcar granulada; 400 Nueces del tipo que quieras (picadas) 14 onzas de chocolate agridulce o semidulce, rallado o cortado en trozos pequeños; 60 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Cucharadas de agua (o más si es necesario); 1 pizca A de sal; 4 pegar (3/4 lb más 4 cucharadas o 400 g) mantequilla sin sal, ablandada; 2 (puede ser o desnatar) ralladura de naranja; 135 Nueces del tipo que quieras (picadas) taza de harina de uso múltiple, tamizada; 1 WES E Artes del lenguaje inglés Azúcar en polvo

Pastel de Chocolate Agridulce requiere aproximadamente 2 horas de principio a fin. Esta receta sirve 20 y cuesta 85 centavos por porción. Este postre tiene 410 calorías, 6g de proteína, y 27g de grasa por porción. a 249 personas les ha gustado esta receta. Esta receta de Simply Recipes requiere sal, azúcar granulada, chocolate semidulce y azúcar en polvo. Con una espátula puntuación de 0%, este plato es muy malo (pero aún se puede arreglar). Si te gusta esta receta, echa un vistazo a estas recetas similares: Pastel de Chocolate Agridulce, Pastel de Chocolate Agridulce, y Pastel de Chocolate Agridulce.

Instrucciones

Precaliente el horno, prepare la bandeja con forma de resorte: Precaliente el horno a 325 ° F. Prepare una rejilla en el centro del horno.

Equipo que necesitarás

Molde Desmontable

Horno

Coloque una bandeja para hornear en una rejilla debajo de ella (para atrapar cualquier goteo o derrame).

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Unte generosamente los lados y el fondo de una sartén con forma de resorte de 9 o 10 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Molde Desmontable

Agregue unas cucharadas de azúcar y agite suavemente para que todos los lados y el fondo de la sartén estén cubiertos de azúcar. Saca el exceso de azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Agitar

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén

Batir las yemas de huevo con azúcar: Batir las yemas de huevo con el azúcar granulado hasta que estén espesas y de color amarillo pálido y formar una cinta cuando caigan del batidor, aproximadamente de 2 a 3 minutos a velocidad media de una batidora eléctrica de mano.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Derretir chocolate: Hacer una caldera doble calentando una pulgada de agua a fuego lento en una cacerola y colocar un tazón de metal encima. Asegúrese de que el fondo del recipiente de metal no toque el agua de abajo.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Agua

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Sartén Para Salsa

Tazón

Coloque el chocolate y 4 cucharadas de agua juntos en el tazón de metal superior de la caldera doble.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Agua

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Tazón

Derrita lentamente el chocolate sobre el agua que apenas hierve a fuego lento, batiéndolo hasta que quede suave. Si el chocolate se vuelve demasiado espeso y parece que se va a endurecer, bate en una cucharada más de agua.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Batir en una pizca de sal.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Deja enfriar hasta que se caliente al tacto.

Hacer la base de la masa: Dobla lentamente el chocolate caliente en la mezcla de huevo, revolviendo suavemente mientras agregas el chocolate. Agregue la mantequilla ablandada. Agrega la cáscara de naranja rallada. Agregue la harina tamizada.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Naranja

Chispitas En Forma De Corazón

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Basar

Huevo

Mezclar bien pero suavemente.

Incorporar las claras de huevo batidas: Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. (Vea esta maravillosa explicación de las claras de huevo batidas tomadas de La Bonne Cuisine de Madame Sant-Ange.)

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Agrega un tercio de las claras de huevo batidas a la mezcla de huevo de chocolate para adelgazar. Agregue suavemente las claras de huevo batidas restantes, un tercio a la vez hasta que las claras de huevo estén completamente incorporadas. Tenga cuidado en esta etapa de no mezclar demasiado.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Chispitas En Forma De Corazón

Huevo

Vierta la masa en su molde preparado con forma de resorte. La masa se acercará a la parte superior de la sartén. Coloque la sartén en la rejilla central del horno y hornee a 163° durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que un probador de pasteles salga limpio, o un termómetro digital insertado en el centro alcance los200 (93°C).

Equipo que necesitarás

Molde Desmontable

Termómetro De Cocina

Horno

¡No se preocupe si la parte superior de su pastel de chocolate horneado tiene grietas! A medida que el pastel se enfríe, la parte superior se asentará y las grietas se cerrarán.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Enfriar: Enfriar en una rejilla durante 15 minutos, luego retirar el borde exterior. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de retirar el fondo de la sartén. Refrigerar.

Equipo que necesitarás

Sartén

Cuando esté listo para servir, espolvoree con azúcar en polvo.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Equipo

Ingredientes

Porciones:

12grande

huevos separados (ver cómo separar huevos)400Nueces del tipo que quieras (picadas)

tazas de azúcar granulada 400Nueces del tipo que quieras (picadas)

14 onzas de chocolate agridulce o semidulce, rallado o cortado en trozos pequeños 606 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Cucharadas de agua (o más si es necesario)1pizca

A de sal 4pegar

(3/4 lb más 4 cucharadas o 400 g) mantequilla sin sal, ablandada 2(puede ser o desnatar)

ralladura de naranja 135Nueces del tipo que quieras (picadas)

taza de harina de uso múltiple, tamizada 1WES E Artes del lenguaje inglés

Azúcar en polvo

Vino recomendado: Jerez En Crema, Moscato Dasti, Portuario

El jerez en crema, el Moscato d'Asti y el Oporto son excelentes opciones para un pastel de chocolate. Una regla común de maridaje de vinos es asegurarse de que su vino sea más dulce que su comida. Los postres delicados van bien con Moscato d'Asti, los postres de nueces con jerez de crema y los postres de caramelo o chocolate combinan bien con oporto. El jerez NV Johnson Estate Cream con una calificación de 5 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 19 dólares por botella.