Pastel de Capas de Hanukkah de Doble Chocolate Profundo

Caliente el horno a 350 ° F con una rejilla en el centro. Ollas de aceite y forrar los fondos con rondas de pergamino, luego espolvorear los lados solo con cacao en polvo, eliminando el exceso.

Mezcle el agua, la leche de coco, 3/4 de taza de aceite, los huevos y la vainilla en un tazón hasta que estén bien mezclados y suaves.

Mezcle la harina, el azúcar, 3/4 de taza de cacao en polvo, el polvo de hornear y la soda, y la sal en un tazón grande.

Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y bata hasta que quede suave.

Divida la masa entre las sartenes y hornee hasta que el probador salga limpio y las capas comiencen a separarse de los lados de las sartenes, de 25 a 30 minutos.

Enfríe las capas de pastel en sartenes en una rejilla durante 30 minutos, luego pase un cuchillo delgado alrededor del borde de las sartenes e invierta las tortas en la rejilla.

Retirar el pergamino y enfriar completamente.

Combine la leche de coco, las chispas de chocolate y el espresso en polvo en un tazón a prueba de calor. Coloque un tazón sobre una cacerola de agua que apenas hierve a fuego lento y caliente, batiendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita y esté suave.

Retire el tazón de fuente de la sartén y agregue el jarabe de maíz y la vainilla.

Enfríe el glaseado, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente espeso y se pueda untar, aproximadamente 2 horas. (Para enfriar rápidamente, coloque el tazón en el congelador y revuelva ocasionalmente hasta que la mezcla de chocolate se espese y se pueda untar, de 20 a 30 minutos.)

Extienda el glaseado generosamente entre las capas de pastel y sobre la parte superior y los lados.

•Si desea mantener el pastel completamente libre de lácteos, use chispas de chocolate que estén etiquetadas como sin lácteos, como Chocolate Dream o Sunspire. Los puedes encontrar en tiendas de alimentos naturales y en la sección de alimentos saludables de algunos supermercados; Trader Joe's también vende su propia marca de chispas de chocolate sin lácteos.•Si por casualidad el glaseado de chocolate se enfría durante demasiado tiempo y se vuelve demasiado espeso para trabajar con él, derrítalo de nuevo sobre una sartén con agua a fuego lento y luego enfríelo por menos tiempo.* Las capas de pastel mejoran en sabor si se hacen por adelantado. Mantenga refrigerado entre capas de pergamino y envuelta firmemente en una envoltura de plástico, 1 día o congele 1 semana. Frote mientras las capas aún están frías, o descongele ligeramente si está congelado.* El pastel helado se puede hacer 1 día antes y se puede mantener cubierto y refrigerado. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.* Las sobras se guardan, si tiene la suerte de tenerlas, cubiertas y refrigeradas, durante varios días.