Pastel de Calabaza de Bobby Flay con Crujiente de Canela y Crema Batida de Arce Bourbon

Name: Pastel de Calabaza de Bobby Flay con Crujiente de Canela y Crema Batida de Arce Bourbon
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Borbón; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada puré de calabaza enlatado; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar moscovado oscuro; 3 grande yemas de huevo; 3 grande huevos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 1 1 libra de calabacín, canela molida; 3 (puede ser o desnatar) canela molida, y más para la parte superior; 0 (puede ser o desnatar) clavo molido; 1 1 libra de calabacín, jengibre molido; 1 (puede ser o desnatar) nuez moscada molida; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema espesa, muy fría; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar moscovado ligero; 2 (invierno) Jarabe de arce de grado B; 2 (invierno) 3/4 cucharadita de melaza; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas copos de avena de cocción rápida; 1 (puede ser o desnatar) sal fina; 3 (invierno) mantequilla sin sal, derretida; 7 (invierno) mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños, fría; 1 haba de vainilla, dividida longitudinalmente, semillas raspadas y reservadas; 1 haba de vainilla, dividida longitudinalmente, semillas raspadas y reservadas, o 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 taza de leche entera o crema

Una porción de este plato contiene aproximadamente 9g de proteína, 44g de grasa y un total de 708 calorías. Esta receta vegetariana sirve 8 y cuesta $2.8 por porción. 3 personas quedaron impresionadas con esta receta. Una mezcla de harina, puré de calabaza, mantequilla y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Día de Acción de Gracias. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 45%. Esta partitura es sólida. Tratar Limonada Bourbon espumosa de Bobby Flay (pt 2), Potes de Crema de Calabaza con Crema Batida de Bourbon de Arce, y Bobby Flay's Crunch Burger (Pase el Club de Lectura de Cocineros) para recetas similares.

Instrucciones

Para hacer crujir la canela, precalienta el horno a 350 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Canela

Equipo que necesitarás

Horno

Combine la harina, la avena, el azúcar moscovado y la canela en un procesador de alimentos, y procese varias veces para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Moscovado

Canela

Harina Para Todo Uso

Avena

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Agregue la mantequilla y el pulso hasta que se mezclen. Golpee uniformemente la mezcla en un cuadrado de 4 pulgadas en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Hornea hasta que estén doradas y crujientes, unos 15 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Retirar y dejar enfriar.

Transfiera a una tabla de cortar y trocee en trozos pequeños. Mantén el horno encendido.

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Horno

Para hacer la corteza, combine las migas de galletas graham, la mantequilla y la canela en un tazón y mezcle hasta que se combinen. Presione uniformemente sobre la parte inferior y los lados de un plato de pastel de 10 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Galletas Graham

Canela

Mantequilla

Corteza

Equipo que necesitarás

Tazón

Cepille con el huevo batido.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Hornee hasta que esté ligeramente dorado y firme, aproximadamente 12 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla de alambre.

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Horno

Reduzca la temperatura del horno a 300 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Para hacer el relleno, bate los huevos, las yemas de huevo, los dos azúcares y la melaza en un tazón mediano.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Melaza

Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Mezcle el puré de calabaza, la canela, el jengibre, la nuez moscada, los clavos de olor y la sal.

Ingredientes que necesitarás

Calabaza Enlatada

Canela

Clavo

Jengibre

Nuez Moscada

Sal

Agregue la crema espesa, la leche y las semillas o el extracto de vainilla. Colar la mezcla a través de un colador grueso en un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Crema Espesa

Extraer

Vainilla

Semillas

Leche

Equipo que necesitarás

Tamiz

Batir

Tazón

Batir en la mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Batir

Coloque el plato para pastel en una bandeja para hornear, vierta la mezcla de calabaza en la cáscara y espolvoree canela adicional por encima.

Ingredientes que necesitarás

Canela

Calabaza

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Hornee hasta que el relleno esté alrededor de los bordes, pero el centro aún se agite ligeramente cuando se agita, de 45 a 60 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera a una rejilla de alambre y enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas.

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Corte el pastel en rodajas y cubra cada una con una cucharada grande de crema batida y un poco de crujiente de canela.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Canela

Combine la crema, las semillas de vainilla, el jarabe de arce y el bourbon, al gusto, en un tazón grande y frío, y bata hasta que se formen picos suaves.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe De Arce