Pasta Casera de Pappardelle con Champiñones, Guisantes Verdes y Espárragos

Name: Pasta Casera de Pappardelle con Champiñones, Guisantes Verdes y Espárragos
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Global
Ingredients: 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible espárragos en rodajas (de 1 pulgada); 1 jamón entero para tachonar; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath 8 tazas de malvaviscos miniatura, divididos; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo 8 tazas de malvaviscos miniatura, divididos; 1 zanahoria, cortada en cuartos; 1 tallo de apio, descuartizado; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible setas porcini secas; 2 grande huevos, ligeramente batidos; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina de uso múltiple, dividida; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo cebollino fresco picado; 1 diente de ajo; 1 diente de ajo picado; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco; 1 pequeño cebolla cortada en cuartos; 57 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 1/2 taza de queso parmesano fresco rallado; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible guisantes verdes pequeños, frescos o congelados; 1 1 libra de calabacín, hilos de azafrán; 1 1 libra de calabacín, Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo chalota cortada en cubitos; 8 tallos de setas shiitake; 8 grande gorras de setas shiitake, cortadas en cuartos; 6 ramitas de tomillo; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pollo o caldo de verduras sin grasa y con menos sodio; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Puntas de pastelería: puntas redondas n.° 4 y

Pasta casera de Pappardelle con Champiñones, Guisantes Verdes y Espárragos requiere aproximadamente 45 minutos de principio a fin. Esta receta sirve 5 y cuesta 3 3.5 por porción. Una porción contiene 385 calorías, 14g de proteína, y 14g de grasa. 12 personas han probado y les ha gustado esta receta. A un par de personas les gustó mucho este plato principal. Ve a la tienda y compra mantequilla, zanahoria, caldo de verduras y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la mantequilla, puede seguir este plato principal con el Pastel de Mantequilla de Canela como postre. Es traído a usted por Mis Recetas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 64%. Esta puntuación es buena. Tratar Pasta De Primavera Con Puerros, Guisantes, Espárragos Y Salchichas, Pasta Pappardelle con Champiñones y Coles de Bruselas, y Espárragos, Champiñones y Guisantes para recetas similares.

Instrucciones

Para preparar la pasta, combine el azafrán y 1/4 de taza de agua en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 10 minutos; enfríe. Vierta ligeramente la harina en tazas medidoras secas; nivélela con un cuchillo.

Ingredientes que necesitarás

Azafrán

Harina Para Todo Uso

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Agua

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Sartén Para Salsa

Cuchillo

Combine 1 1/2 tazas de harina y sal en un tazón. Haga un pozo en el centro de la mezcla; agregue 3 cucharadas de agua de azafrán, 1 cucharada de aceite y huevos. Revuelva para formar una masa. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; forme una bola. Amasar hasta que esté suave y elástica (unos 10 a 15 minutos); añadir la harina restante, 1 cucharada a la vez, para evitar que la masa se pegue a las manos. Espolvoree la masa ligeramente con harina y envuélvala en una envoltura de plástico. Enfríe 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Azafrán

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Harina Para Todo Uso

Agua

Huevo

Sal

Envolver

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Tazón

Dividir la masa por la mitad. Trabajando con 1 porción a la vez, pase la masa a través de rodillos lisos de la máquina de pasta en el ajuste más ancho. Continúe moviendo el medidor de ancho a ajustes más estrechos; pase la masa a través de los rodillos una vez en cada ajuste, espolvoree con harina, si es necesario. Repita el procedimiento con la mitad restante de la masa.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Harina Para Todo Uso

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Equipo que necesitarás

Máquina De Pasta

Corte las porciones de masa en tiras de 8 x 1 pulgada. Cuelgue la pasta en un tendedero de madera (no más de 30 minutos).

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Para preparar el caldo de champiñones, derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Mantequilla

Caldo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue el porcinis y los 7 ingredientes siguientes (porcinis a través de la hoja de laurel); cocine durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Añadir el caldo; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo; cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 1 1/4 tazas (aproximadamente 25 minutos). Colar el caldo a través de un colador en un tazón; reservar 3/4 taza de caldo. Deseche los sólidos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Cocinar la pasta en agua hirviendo durante 2 minutos o hasta que esté al dente; escurrir.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Agua

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la chalota, las tapas de champiñones y el ajo picado; cocine durante 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo Picado

Seta

Chalotes

Agregue el caldo de 3/4 de taza reservado; reduzca el fuego a medio y cocine durante 3 minutos. Agregue los espárragos, los guisantes, el cebollino y 1/2 cucharadita de mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos