Panecillos de Centeno con Tapas Crujientes

Name: Panecillos de Centeno con Tapas Crujientes
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (puede ser o desnatar) levadura seca activa; 1 grande clara de huevo; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 2 (invierno) harina de centeno clara u oscura; 0 (puede ser o desnatar) (tubo grande); 1 (puede ser o desnatar) Regaliz amarillo y verde; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso sin blanquear; 1 taza de agua tibia escasa (105-115 ° F), dividida

Rollos de Cena de Centeno con Tapas Crujientes requiere aproximadamente 4 horas de principio a fin. Esta receta vegetariana y sin lácteos sirve 16 y cuesta 6 centavos por porción. Una porción contiene 23 calorías, 1g de proteína, y 1g de grasa. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Ve a la tienda y compra harina sin blanquear, clara de huevo, azúcar y algunas otras cosas para prepararla hoy. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 18%, que no es tan espectacular. Similar recetas Panecillos de Centeno con Tapas Crujientes, Rollos Pegajosos de Calabaza con Nueces y Caramelo con Rollos de cena Hawaiian® del Rey #KHHolidayRollCall, y Pan de Centeno Danés.

Instrucciones

Mezcle la levadura, 1/4 de taza de agua tibia y el azúcar en un tazón grande y deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos. (Si la mezcla no hace espuma, comience de nuevo con levadura nueva.)

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Agua

Levadura

Equipo que necesitarás

Tazón

Mezcle las harinas, la sal y el agua restante de 3/4 taza en la mezcla de levadura con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Agua

Levadura

Sal

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada y amase con las manos ligeramente enharinadas hasta que la masa sea elástica y suave, pero aún flexible y ligeramente pegajosa, de 6 a 8 minutos. Forma una bola de masa.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Ponga la masa en un tazón grande engrasado y voltee para cubrir. Cubra el recipiente con papel plástico o un paño de cocina (no de toalla) y deje reposar en un lugar sin corrientes de aire a temperatura ambiente caliente hasta que se duplique, de 1 a 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Envoltura De Plástico

Tazón

Perforar la masa (no amasar).

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Puñetazo

Retirar del recipiente y doblar en tercios como una letra. Divida en 16 piezas y enrolle cada pieza en una bola, transfiérala a una bandeja para hornear forrada de papel pergamino y cúbrala holgadamente con envoltura de plástico (o toalla).

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Envolver

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Envoltura De Plástico

Tazón

Deje reposar en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.

Cepille ligeramente cada bola de masa con un poco de clara de huevo. Coloque suavemente una ronda de masa crujiente de centeno, con el lado de lavado de huevo hacia arriba, encima de cada rollo.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Pasta

Rollo

Huevo

Centeno

Hornee los rollos hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Tibia o a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Equipo que necesitarás

Horno

Mezcle las harinas y la sal, luego agregue agua y aceite hasta que se forme una masa. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase 4 o 5 veces. Divida en 16 piezas muy pequeñas.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Agua

Sal

Aceite De Cocina

Extienda cada pieza sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una ronda delgada (aproximadamente 2 pulgadas; la forma no tiene que ser perfectamente redonda) y colóquela en 1 capa en una hoja de pergamino.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Batir la clara de huevo con una pizca de sal y untar ligeramente un poco sobre las rodajas.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Sal

Deje reposar, sin tapar, para que se seque ligeramente mientras los rollos suben.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Precaliente el horno a 425 ° F con una rejilla en el centro.

Equipo que necesitarás

Horno

Cepille ligeramente cada bola de masa con un poco de clara de huevo. Coloque suavemente una ronda de masa crujiente de centeno, con el lado de lavado de huevo hacia arriba, encima de cada rollo.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Pasta

Rollo

Huevo

Centeno

Hornee los rollos hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Tibia o a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Equipo que necesitarás

Horno

* La masa se puede formar en bolas y dejar que se eleve lentamente, se cubre bien con envoltura de plástico y se enfría, de 8 a 16 horas. Llevar a temperatura ambiente mientras se hacen tapas crujientes de centeno.•

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Centeno

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Los panecillos son mejores el día que se hornean, pero se pueden congelar (primero enfriar completamente y luego envolver bien) 1 mes. Descongelar y luego recalentar en una bandeja para hornear en un horno de 177° hasta que se calienten, de 5 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Envolver

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno