Otak Otak (Quenelles de Pescado a La Parrilla)

Name: Otak Otak (Quenelles de Pescado a La Parrilla)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 18
Cuisine: Global
Ingredients: 18 hojas de plátano, cortadas en cuadrados de 6 pulgadas; 1 1 libra de calabacín, belacan (pasta de camarones de Malasia) o 2 cucharaditas de salsa de pescado; 2 (invierno) Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas leche de coco regular espesa; 2 (invierno) semillas de cilantro; 1 grande huevo, ligeramente batido; 2 pulgada galangal fresco, pelado y picado grueso; 8 Hojas de lima Kaffir, con tallo y cortadas en tiras finas; 2 (invierno) hierba de limón fresca pelada picada (aproximadamente 2 tallos); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas leche de coco ligera; 5 candelabros o nueces de macadamia; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) Filete de caballa español o de otro tipo, sin piel; 15 chiles rojos calientes secos, sin semillas; 1 1 libra de calabacín, 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) 15 chalotes, pelados y picados en trozos gruesos (aproximadamente; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar superfino (como el azúcar de ricino); 2 pulgada cúrcuma fresca, pelada y picada en trozos grandes

Otak Otak (Quenelles de pescado a la parrilla) es un sin gluten, sin lácteos, y pescatariano receta con 18 porciones. Para $1.54 por porción, esta receta cubiertas 11% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 124 calorías, 7g de proteína, y 6g de grasa. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para El Cuatro De Julio. Diríjase a la tienda y recoja hojas de lima kaffir, belacán, semillas de cilantro y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 40%. Esta partitura es sólida. Tratar Otak-Otak, Quenelles de Pollo, y Quenelles de Camarón para recetas similares.

Instrucciones

Coloque los chiles en un tazón mediano; cubra con agua hirviendo.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Dejar reposar durante 30 minutos o hasta que estén tiernos, y escurrir.

Combine los chiles, la hierba de limón y los siguientes 3 ingredientes (a través de la cúrcuma) en un procesador de alimentos y procese hasta que esté finamente molido.

Ingredientes que necesitarás

Hierba Limón

Cúrcuma

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Agregar los chalotes y belacan; proceso hasta el suelo.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Belacan

Caliente una sartén grande a fuego medio.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las semillas de cilantro a la sartén; cocine 1 minuto o hasta que estén tostadas, agitando la sartén de vez en cuando.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Cilantro Enteras

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las semillas a la mezcla de chile; procese hasta que esté molido.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Semillas

Aumentar el fuego a medio-alto.

Agregue el aceite a la sartén y revuelva para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la mezcla de chile a la sartén. Saltear durante 5 minutos o hasta que estén fragantes.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Sartén

Combine las leches de coco regulares y ligeras, revolviendo con un batidor.

Ingredientes que necesitarás

Coco

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue la mezcla de coco a la mezcla de especias, revolviendo para combinar y lleve a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Coco

Retirar del fuego. Dejar enfriar durante 15 minutos; agregar el huevo.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Coloque el pescado en el procesador de alimentos y procese hasta que esté finamente molido.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Combine la mezcla de especias, el pescado, el azúcar, 1 cucharadita de sal y las hojas de lima en un tazón grande. Divida la mezcla en 18 porciones iguales (aproximadamente 3 1/2 cucharadas cada una).

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Lima

Azucarera

Pescado

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Trabajando con 1 hoja de plátano a la vez, coloque la hoja en la parrilla. Asa 1 minuto o hasta que el color de la hoja se ilumine y la textura se suavice; retira la hoja de la parrilla. Coloque 1 porción de mezcla de pescado en el centro de la hoja, forme la mezcla en un rectángulo de 2 x 3 pulgadas y doble los lados de la hoja de plátano sobre la mezcla de pescado. Asegure la hoja con picos de madera. Repita el procedimiento con las hojas de plátano restantes y la mezcla de pescado para producir 18 parcelas.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Pescado

Equipo que necesitarás

Parrilla

Coloque los paquetes en la rejilla de la parrilla y ase durante 3 minutos en cada lado o hasta el grado deseado de cocción. Enfriar al menos 1 hora antes de servir.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Equipo

Tazón

Procesador De Alimentos

Sartén

Batir

Parrilla

Ingredientes

Porciones:

hojas de plátano, cortadas en cuadrados de 6 pulgadas 11 libra de calabacín,

belacan (pasta de camarones de Malasia) o 2 cucharaditas de salsa de pescado 2(invierno)

Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces)1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

leche de coco regular espesa 2(invierno)

semillas de cilantro 1grande

huevo, ligeramente batido 2pulgada

galangal fresco, pelado y picado grueso 8

Hojas de lima Kaffir, con tallo y cortadas en tiras finas 2(invierno)

hierba de limón fresca pelada picada (aproximadamente 2 tallos)1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

leche de coco ligera 5

candelabros o nueces de macadamia 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

Filete de caballa español o de otro tipo, sin piel 15

chiles rojos calientes secos, sin semillas 11 libra de calabacín,

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

15 chalotes, pelados y picados en trozos gruesos (aproximadamente 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

azúcar superfino (como el azúcar de ricino)2pulgada

cúrcuma fresca, pelada y picada en trozos grandes

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir son mis mejores opciones para el pescado. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Uno de los vinos que puedes probar es Santi Sortesele Pinot Grigio. Tiene 4,4 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 17 dólares.