Maíz Dulce

Name: Maíz Dulce
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 80
Cuisine: Global
Ingredients: 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/2 onzas de azúcar impalpable (sobre; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 3/4 onzas de jarabe de maíz ligero (aproximadamente; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/2 onzas de azúcar granulada (aproximadamente; 0 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. sal kosher; 7 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. 1/2 onza de leche descremada en polvo (aproximadamente; 2 o 3 gotas de colorante de alimentos en pasta de gel amarilla y naranja; 2 (invierno) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 1 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. 6 onzas de chocolate sin azúcar de alta calidad, picado en trozos grandes; 3 (invierno) H20

El maíz dulce es un sin gluten y vegetariano hor d'oeuvre. Una porción contiene 19 calorías, 0g de proteína, y 0g de grasa. Esta receta sirve 80 y cuesta 3 centavos por porción. 17 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Una mezcla de azúcar de confitería, sal kosher, extracto de vainilla y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Halloween será aún más especial con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 6%. Esta partitura es mejorable. Tratar Cupcakes de Maíz Dulce, Tarta de Queso de Maíz Dulce, y Destornillador de Maíz Dulce para recetas similares.

Instrucciones

Combine el azúcar de los pasteleros, la leche en polvo y la sal en un procesador de alimentos. Pulse 4 o 5 veces, hasta que la mezcla esté suave y bien combinada. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Leche En Polvo

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Combine el azúcar granulada, el jarabe de maíz y el agua en una olla de 2 cuartos de galón.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Granulada

Jarabe De Maíz

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Coloque a fuego medio, tape y cocine durante 4 minutos.

Agregue la mantequilla, coloque un termómetro para dulces y lleve el jarabe de azúcar a 230 grados F, de 1 a 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Almíbar

Mantequilla

Caramelo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces

Retire del fuego y retire el termómetro.

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Agregue la vainilla y la mezcla seca y revuelva continuamente con una espátula de silicona hasta que esté bien combinada.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Equipo que necesitarás

Espátula Para Hornear

Vierta en una bandeja de media hoja forrada con una estera de silicona para hornear o papel pergamino. Dejar enfriar de 10 a 15 minutos, hasta que la mezcla esté lo suficientemente fría para manipular.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Sartén

Divida la masa en 3 piezas iguales.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Agregue 2 o 3 gotas de colorante amarillo para alimentos a una pieza y amase hasta que el color sea uniforme en todas partes.

Ingredientes que necesitarás

Colorante Alimentario Amarillo

Añadir 2 o 3 gotas de naranja a la segunda pieza y amasar hasta que el color sea uniforme en todas partes. Deja la tercera pieza blanca.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Enrolle cada pieza de masa en una hebra de aproximadamente 18 pulgadas de largo.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Corte cada hilo por la mitad y enrolle cada pieza en un hilo que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y 22 pulgadas de largo.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Coloque los hilos uno al lado del otro (naranja, amarillo, luego blanco) y presiónelos con los dedos.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Cortar en trozos de 4 pulgadas. Luego, con una regla o un raspador de banco, presione cada pieza en una cuña, manteniendo la sección naranja ancha y haciendo que la parte blanca se convierta en una punta.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Equipo que necesitarás

Raspador De Masa

Usa una rebanadora de mantequilla de alambre, un cuchillo, un raspador de banco o un cortador de pizza para cortar cada cuña en caramelos individuales.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Raspador De Masa

Cortador De Pizza

Cuchillo

Coloque los caramelos en un trozo de pergamino hasta que se sequen, al menos 1 hora. Almacenar en un recipiente hermético con pergamino entre cada capa.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Fotografía por Brett Kurzweil