Helado de Ricota con Salsa de Moras

Retire la sartén del fuego, agregue la ralladura y deje reposar la mezcla, tapada, durante 10 minutos. Forzar la mezcla a través de un colador fino sobre un tazón y agregar el jarabe de maíz y la vainilla. Enfríe la mezcla, tapada, hasta que esté fría y congélela en un congelador de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Empaque el helado firmemente en seis darioles de 1/2 taza u otros moldes, cubra cada molde con una envoltura de plástico y congele el helado durante 30 minutos o hasta que esté listo para servirlo.

Prepara la salsa de moras: En una cacerola pesada, derrite el azúcar a fuego moderado, revolviendo con un tenedor, y cocina el jarabe, girando la sartén de vez en cuando, hasta que quede un caramelo dorado. Trabajando con cuidado y rapidez, agregue el agua, las moras, el jugo de limón y la crema de cassis (la mezcla burbujeará), revolviendo hasta que la mezcla se combine bien, y cocine la mezcla a fuego moderadamente bajo hasta que el caramelo se disuelva. Colar la mezcla a través de un colador fino sobre un tazón, presionando con fuerza sobre los sólidos, y enfriar la salsa, cubierta, hasta que esté fría.

Divida la salsa entre 6 platos de postre, desmoldeela y colóquela en el centro de los platos.

Adorne cada porción con un poco de mango y moras.

Garnish each serving with some of the mango and the blackberries.