Helado de Chispas de Chocolate Sin Lácteos

En una sartén grande, combine el cacao en polvo, el arrurruz, el café en polvo, la sal y la canela, distribuyendo los ingredientes secos uniformemente por todas partes.

Vierta aproximadamente 1 taza de leche de coco y bata vigorosamente para formar una pasta espesa, asegurándose de humedecer todos los productos secos y sacar los grumos. Una vez que esté suave y homogénea, agrega el resto de la leche de coco, junto con el agave. Enciende la estufa a fuego medio y bate de vez en cuando a medida que alcance la temperatura. Cuando las burbujas comiencen a formarse alrededor de los bordes del líquido, agregue las virutas de chocolate y deje reposar la mezcla durante 2 minutos para permitir que el chocolate comience a derretirse.Cambie a una espátula ancha y revuelva suavemente, raspando la parte inferior y los lados de la sartén, para asegurarse de que nada se pegue y que el chocolate se derrita por completo. Una vez que la mezcla llegue a ebullición completa, cocine durante uno o dos minutos más, y mientras no queden más chispas de chocolate enteras, apague el fuego. Agregue el extracto de vainilla y deje enfriar completamente antes de moverlo al refrigerador para que se enfríe.Una vez completamente enfriado, batir en su máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.Cuando el helado esté a unos 5 minutos de terminar en la máquina, derrita las virutas de chocolate y rocía lentamente el chocolate líquido en un chorro fino directamente en la máquina de helados. Se congelará instantáneamente en la superficie del helado, y la paleta de giro lo romperá en pequeñas y bonitas papas fritas.

Transfiera el helado a un recipiente hermético y guárdelo en el congelador.

Deje que se solidifique en el congelador durante al menos 3 horas antes de servir.