Gouda, Pimienta Negra, Galletas de Tocino Hechas A La Perfección

Coloque las rebanadas de tocino en una sartén grande, sin calentar, de fondo grueso o de hierro fundido. Gire el fuego a medio y cocine el tocino, volteándolo a menudo hasta que esté crujiente. Unos 7 minutos.

Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Desmenuzar y reservar.

Coloque las rejillas del horno en las posiciones superior y central, precaliente el horno a 400°

Agregue la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal kosher a un tazón grande, use un tenedor o un batidor para mezclar los ingredientes. Con un cortador de pastelería o 2 cuchillos, corte la manteca de cerdo hasta que se reduzca a trozos del tamaño de un guisante. Agregue el tocino, el Gouda, el suero de leche y el huevo ligeramente batido hasta que se forme una masa suelta. Enfríe 20 minutos.Raspe la masa hasta obtener una superficie bien enharinada y dé palmaditas en un rectángulo de 3/4 de pulgada de grosor. Triple la masa (como una letra). Luego, vuelva a dar palmaditas en un rectángulo de 3/4 de pulgada de grosor; repita el triple y repita todo el proceso una vez más. Después de la tercera triple, dale una palmadita a la masa hasta que tenga aproximadamente 1 ½ pulgada de grosor.

Corte las galletas con un cortador redondo o cuadrado de 2 pulgadas y colóquelas en dos bandejas para hornear forradas con pergamino, separando las galletas aproximadamente 1 ½ pulgadas entre sí. Recoge los restos y repite hasta que tengas aproximadamente 30 rondas.

Cepille las galletas con el lavado de huevos y espolvoree sobre la pimienta agrietada y la sal marina, al gusto.

Hornee las galletas hasta que estén infladas y doradas, de 15 a 17 minutos, girando las bandejas entre la rejilla a la mitad para hornear de forma uniforme.

Transfiera a una rejilla para que se enfríe.

Servir caliente o a temperatura ambiente.Así: Como Cargar...