Filetes de Kansas City con Salsa Bearnesa de Langosta

Name: Filetes de Kansas City con Salsa Bearnesa de Langosta
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) alcaparras, picadas; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal kosher gruesa; 2 grande yemas de huevo; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) estragón fresco picado; 2 dientes de ajo, picados; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) zumo de limón fresco; 1 kilogramos langosta viva; 1 (puede ser o desnatar) Lechuga romana, tomate en rodajas y cebolla morada en rodajas, para cubrir; 1 chile rojo seco, como los Japones o de árbol; 1 chalote, en rodajas; 2 (invierno) chalote picado; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Vinagre de vino de jerez; 2 kilogramos filetes de tiras de Nueva York de 1 1/4 de pulgada de grosor con hueso o filetes de tiras de Nueva York deshuesados de 9 onzas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (2 palitos) mantequilla sin sal, dividida; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Los filetes de Kansas City con salsa Bearnesa de langosta podrían ser el plato principal que está buscando. Esta receta original y sin gluten sirve 6 y cuesta $10.48 por porción. Una porción contiene 1168 calorías, 90g de proteína, y 89g de grasa. Será un éxito en su valentin día evento. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Dirígete a la tienda y recoge agua, dientes de ajo, mantequilla y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la sal kosher gruesa, puede seguir este plato principal con el Yogur de Granola Dulce Salado y Coco {Edición de regalo de Sugar Rush # 4} como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 72%. Esta puntuación es bastante buena. Similar recetas Salsa de barbacoa al estilo de Kansas City, Salsa de Barbacoa de Kansas City, y Salsa de Barbacoa de Kansas City.

Instrucciones

Cocine la langosta en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 13 minutos. Con pinzas, transfiera la langosta a una bandeja para hornear con borde. Enfriar un poco. Retuerce las garras; reserva para otro uso. Retuerce la cola. Raspa cualquier tomalley verde. Con tijeras de cocina, corte el cuerpo y las patas en trozos de 2 pulgadas y colóquelos en un tazón mediano.

Ingredientes que necesitarás

Langosta

Agua

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Pinza

Tazón

Olla

Corte la carne de la cola de la cáscara; agregue la cáscara al tazón con el cuerpo y las patas.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Corte la carne longitudinalmente en 4 tiras, luego transversalmente en trozos de 1/4 de pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Coloque la carne en un tazón pequeño, cubra y enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Derrita 1/2 taza de mantequilla en una olla grande pesada a fuego medio-bajo.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la chalota en rodajas, el ajo y el chile; cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Ajo

Pimienta De Chile

Agregue los trozos de cáscara de langosta y revuelva durante 5 minutos. Aumentar el fuego a medio.

Ingredientes que necesitarás

Langosta

Agregue 1/2 taza de mantequilla restante, 1 cucharada a la vez, revolviendo hasta que se derrita entre las adiciones.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Agregue el pimentón; revuelva para mezclar. Colar la mantequilla en un tazón mediano, presionando los sólidos en el colador para liberar toda la mantequilla. Deseche los sólidos en el colador.

Ingredientes que necesitarás

Pimentón

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Deje que la mantequilla de langosta se enfríe a temperatura ambiente. (La carne de langosta y la mantequilla se pueden preparar 1 día antes. Cubrir la mantequilla y enfriar. Vuelva a poner la mantequilla de langosta a temperatura ambiente antes de continuar.)

Ingredientes que necesitarás

Langosta

Mantequilla

Combine el vinagre, la chalota picada y las alcaparras en una cacerola mediana. Hierva a fuego alto hasta que casi todo el líquido se evapore, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Vinagre

Alcaparras

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego.

Bate las yemas, el jugo de limón y 1 cucharada de agua en un tazón mediano.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Agua

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Coloque un tazón sobre una cacerola de agua que apenas hierve a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Batir constantemente hasta que la mezcla esté espesa, aproximadamente 3 minutos. Apaga la calefacción.

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue la mantequilla de langosta en 6 adiciones.

Ingredientes que necesitarás

Langosta

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue la mezcla de chalota y estragón. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue la carne de langosta reservada. Sazonar con sal y pimienta. Mantenga la salsa de berenjena de langosta sobre agua tibia.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Langosta

Estragón

Chalotes

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Precaliente la parrilla. Frote los filetes con sal kosher gruesa y pimienta. Ase a la parrilla hasta que esté cocido al punto deseado, aproximadamente 6 minutos por lado para que esté medio cocido (5 minutos por lado si está deshuesado).

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher Gruesa

Pimienta

Filete

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Pollos De Engorde

Servir con salsa de berenjena de langosta.

Ingredientes que necesitarás

Langosta

Salsa

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

alcaparras, picadas 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal kosher gruesa 2grande

yemas de huevo 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

estragón fresco picado 2

dientes de ajo, picados 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

zumo de limón fresco 1kilogramos

langosta viva 1(puede ser o desnatar)

Lechuga romana, tomate en rodajas y cebolla morada en rodajas, para cubrir 1

chile rojo seco, como los Japones o de árbol 1

chalote, en rodajas 2(invierno)

chalote picado 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Vinagre de vino de jerez 2kilogramos

filetes de tiras de Nueva York de 1 1/4 de pulgada de grosor con hueso o filetes de tiras de Nueva York deshuesados de 9 onzas 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

(2 palitos) mantequilla sin sal, dividida 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

El filete funciona muy bien con Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir. Después de todo, la carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los filetes más magros van bien con tintos ligeros o de cuerpo medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los filetes más gordos pueden manejar un rojo audaz, como el cabernet sauvingnon. El Merlot de Napa Robert Mondavi con una calificación de 4 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 30 dólares por botella.