Falafels de Ñame

Precaliente el horno a 350 F. Engrase una bandeja para galletas o una línea con papel pergamino y reserve.

Agregue el bulgar con 3/4 de taza de agua en una olla sin calentar y reserve para remojar. Mientras tanto, cocine el ñame hasta que el tenedor esté tierno al vapor, al microondas o hirviendo (pelar la piel es opcional). Usando batidores de mano o un triturador de papas, mezcla el ñame cocido con leche no láctea hasta que la consistencia sea como el puré de papas y reserva. Regrese a bulgar, que debería haber absorbido parte del agua. Llevar la olla a ebullición y una vez hirviendo reducir a fuego lento y hervir a fuego lento. Continúe cocinando, sin tapar, hasta que se haya ido toda el agua, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Mientras tanto, mezcle el ajo, el perejil, la cebolla en polvo, el comino, el cilantro, la harina de garbanzos, las migas de pan y la sal en un procesador de alimentos. Deje que el motor funcione hasta que esté muy desmenuzado y especiado.

Mezcle la mezcla de especias con la mezcla de ñame hasta que esté bien combinada. Luego agregue el bulgar cocido. Coloque la porción del tamaño de una cucharada en la bandeja para galletas y rocíe con aerosol para cocinar. Cubra ligeramente con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos. Voltea las bolas, vuelve a rociarlas y luego hornea otros 20 minutos, o hasta que las partes exteriores estén crujientes. Mientras las bolas de falafel se hornean, prepara salsa de cilantro y yogur. Rellene las pitas de trigo integral calientes con bolas de falafel, lechuga picada y la salsa de" yogur".Información Nutricional

24Amount Por Porción

Calorías

27Fat

20g

Hidratos de Carbono

80g de fibra dietética 0,60 G de Azúcar 0,70 G de protección 0,80 g